پیکاتای بوقلمون به طرز شگفت انگیزی از نظر طعم غنی است و فقط 275 کالری در هر وعده دارد.
این پیکاتا با چند تغییر شبیه دستور العمل سنتی است. ابتدا به جای مرغ یا گوشت گوساله ، از سینه بوقلمون که خیلی نازک خرد شده استفاده می شود (مانند ریز خرد). بوقلمون گزینه مناسبی برای پروتئین بدون چربی است و آنقدر ملایم است که سایر طعم دهنده ها مانند لیمو ، سیر ، شراب سفید و جعفری تازه را به خوبی جذب می کند.
دوم ، به جای آرد سوخاری ، پوشاندن بوقلمون با آرد بادام خرد شده به کاهش کربوهیدرات تصفیه شده کمک می کند.
سوم ، گوشت ، موسیر و سیر را در روغن زیتون سرخ کنید. و سرانجام ، پنیر خامه ای سبک مانند جذابیتی در سس عمل می کند و آن را غنی تر و مخملی می کند.
عناصر:
یک پوند سینه بوقلمون (خرد شده)
1/4 قاشق چایخوری نمک
1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
1/3 فنجان بادام زمینی (آرد)
3 قاشق چایخوری روغن زیتون
1 موسیر خرد شده
2 حبه سیر ، خرد شده
1/2 فنجان شراب سفید خشک
1 فنجان آب مرغ
2 قاشق غذاخوری من آب لیمو
30 گرم پنیر خامه ای
2 قاشق غذاخوری من کپر
2 قاشق غذاخوری من جعفری تازه خرد شده
قاچ های نازک لیمو را برای تزیین تزیین کنید
دستورالعمل ها:
- بوقلمون خرد شده را از دو طرف با نمک و فلفل مزه دار کنید. آرد بادام را در یک کاسه گسترده و کم عمق قرار دهید. گوشت را از هر طرف به آرد بادام آغشته کنید.
- در یک تابه ، 2 قاشق چای خوری روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. بوقلمون را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود ، حدود 3 دقیقه از هر طرف. گوشت پخته شده را به یک بشقاب منتقل کنید.
- قاشق چای خوری روغن زیتون باقیمانده را به ماهیتابه اضافه کرده و موسیر و سیر خرد شده را به مدت 45 ثانیه با مداوم هم زدن تفت دهید. شراب را اضافه کنید و بجوشانید ، حدود 2 دقیقه بپزید. سپس آب مرغ را ریخته و دوباره به جوش آورده ، به مدت 2 دقیقه بپزید. آب لیمو را اضافه کنید. پنیر خامه ای را هم بزنید تا یکدست شود و در سس قرار دهید. از ماهیتابه به ظرفی منتقل کنید.
- گوشت بوقلمون آماده را در همان تابه بریزید ، روی سس بریزید ، کپر ، جعفری تازه و برشهای لیمو را به آن اضافه کنید.
