هاك عضوی از خانواده كاد ماهیان است ، ماهی آبدار و منعطف كه به راحتی قابل پردازش و پخت است. هاک آب پز ، خورشت خورده ، اما سرخ شده خوشمزه ترین است. ترد یا نان زدن عطر و طعم ماهی را حفظ می کند و ماریناد طعم دلخواه گوشت را به آن می بخشد.
نحوه تهیه صحیح هاک
مطمئناً می توانید ماهی های خوشمزه (از جمله جوجه) را به راحتی بچرخانید و در آرد بچرخانید و در روغن نباتی سرخ کنید. اما هنگام پخت ماهی ، که یک کلبه متعلق به خانواده است ، ترفندهایی وجود دارد. اول اینکه ماهی را فقط می توان در دمای اتاق ذوب کرد. به هیچ وجه نباید این کار را در آب گرم یا گرم انجام دهید ، زیرا در این صورت تمام مواد مفید از ماهی خارج می شوند.
ثانیا ، لازم است ماهی را فقط در ماهیتابه گرم شده و در مقدار کافی روغن سرخ کنید. در این حالت ، جوجه پوسته طلایی زیبایی دریافت می کند و به ظروف نمی چسبد.
ثالثاً ، توجه داشته باشید که فیله های هاک تا حدی نازک تر از فیله های سایر گونه های ماهی است ، بنابراین مهم است که بیش از حد در یک ظرف قرار نگیرید ، در غیر این صورت باید یک ظرف خشک سرو کنید.
برای حفظ "آب میوه" طبیعی ، توصیه می شود ماهی را در خمیر بپزید و فیله ها را مارینا کنید.
دستور تهیه هاک
سرآشپزها با استفاده از محصولات زیر یک دستور تهیه هک ارائه می دهند: - 400 گرم فیله هاک ، - نصف لیمو ، - 2 قاشق غذاخوری سس سویا ، - فلفل سیاه آسیاب شده و ریحان خشک شده برای سلیقه.
برای خمیر: - 3 عدد تخم مرغ ، - 2 قاشق غذاخوری آرد ، - 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده.
بنابراین ، آماده سازی: فیله های هاک را در آب گرم ، اما نه گرم بشویید ، یک دستمال بگذارید و روی آن را با یک دستمال دوم بپوشانید (به این ترتیب ماهی را از رطوبت اضافی آزاد خواهید کرد). فیله را با آب لیمو ، سس سویا ، فلفل و ریحان ، نمک رنده کنید. برای اینکه غذای آماده شده خوشمزه تر و آبدارتر شود ، ماهی را بگذارید 40 دقیقه آب بپزد. در این مدت خمیر را آماده کنید.
تخم مرغ را بزنید ، آرد را به تدریج اضافه کنید ، روغن نباتی ، نمک و فلفل را کمی اضافه کنید. بعد ، روغن تصفیه شده را در ماهیتابه بریزید ، در حالی که گرم می شود ، تکه های ماهی را در خمیر آغشته کنید. ماهی ها را از دو طرف سرخ کنید بدون اینکه در ظرف را با درپوش بپوشانید (در غیر این صورت ماهی پوسیده می شود و ترد نمی شود).
چگونگی سرخ کردن هک
این قانون را بخاطر بسپارید که فیله های شاهین نباید مدت زیادی سرخ شوند. پنج دقیقه برای هر طرف باید کافی باشد. برای جلوگیری از شکستن برش ها ، از انبر استفاده کنید تا ورقه ها را روی آن ورق بزنید. درجه لطافت را می توان با یک چوب چوبی بررسی کرد ، مثل این که پای شما پخته شده است یا نه. ماهی تمام شده دارای آب شفاف است ، بنابراین چوب برداشته شده باید مرطوب اما تمیز باشد.
فیله تمام شده را روی بشقابی با گیاهان قرار دهید. با آبلیمو بپاشید (در اینجا نیز مهم است که در مصرف آن زیاده روی نکنید ، در غیر این صورت ماهی خیلی ترش می شود). یکی از بهترین غذاهای فرعی ماهی ، سیب زمینی آب پز همراه با گیاهان است ، اما برنج با سبزیجات کلاسیک محسوب می شود.
