هلوهای کامل برداشت شده برای زمستان با طعم عالی و رایحه لطیف آنها متمایز می شوند. آنها ظاهر بسیار جذابی دارند ، در حالی که در طول آماده سازی آنها نیازی به اتلاف وقت برای جدا کردن بذرها نیست. با این حال ، هنگام پخت و پز ، توصیه می شود چندین تفاوت ظریف را در نظر بگیرید.
ترفندهای کوچک پخت هلو با استخوان
- هنگام انتخاب هلو برای نگهداری ، زیاد رسیده نباشید ، زیرا معمولاً طعم آن بی اهمیت است و پوست کندن آن می تواند کاملاً مشکل ساز باشد. میوه های نسبتاً سخت را باید ترجیح داد ، که با این وجود رسیده به نظر می رسند.
- هنگام نگهداری به خاطر داشته باشید که هلوهای پوست کنده طعم بهتری نسبت به هلوهای پوست کنده ندارند. برای از بین بردن پوست هلوها ، باید آنها را در یک پارچه نازک بپیچید و برای مدتی (از 30 ثانیه تا چند دقیقه) آنها را در قابلمه ای با آب جوش پایین بیاورید. سپس بلافاصله هلوها را به یک ظرف آب سرد منتقل کنید. در نتیجه چنین اقداماتی ، می توان پوست را به راحتی از هلو جدا کرد. به خصوص قطعات لجباز پوست را می توان با چاقوی تیز از بین برد.
- اگر هلو از نظر بلوغ ضعیف است ، ممکن است پوست از بین نرود ، با این حال توصیه می شود میوه های دارای پوست بیش از حد پرزدار از بین بروند.
- همانطور که می دانید ، گودالهای هلو حاوی اسید هیدروسیانیک هستند که در صورت بلع ، می توانند مسمومیت ایجاد کنند. با این حال ، اگر مقدار کافی قند در یک محصول کنسرو شده (کمپوت یا مربا) وجود داشته باشد ، دیگر مسمومیتی ایجاد نخواهد شد. واقعیت این است که شکر پادزهر اسید هیدروسیانیک است. اما در هر صورت ، هلوهای بدون هسته را برای زمستان خیلی طولانی نگه ندارید.
هلو با چاله در شراب
عناصر:
- 1 1/2 کیلوگرم هلو ؛
- 500 گرم شکر
- 300 میلی لیتر آب ؛
- 150 میلی لیتر شراب سفید ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آب لیموی تازه فشرده شده ؛
- 1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده ؛
- 1/4 قاشق چای خوری زنجبیل ساییده شده ؛
- جوانه های میخک
پخت و پز مرحله به مرحله:
1. میوه ها را بشویید ، آنها را برای چند دقیقه در آب جوش قرار دهید ، سپس آنها را بیرون بیاورید و در آب سرد قرار دهید. بگذارید هلوها خشک شوند و پوست آنها را جدا کنید. جوانه های میخک را به داخل هلو فشار دهید.
2. در یک قابلمه آب بریزید ، شکر دانه ریز اضافه کرده و مخلوط را جوشانده ، ادویه های آسیاب شده را اضافه کرده و هلوهای پوست کنده قرار دهید. به مدت 10 دقیقه بپزید ، سپس آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید تا خنک شود.
3. بعد از چند ساعت شربت را از میوه تخلیه کنید. شراب سفید و آب لیموی تازه فشرده را اضافه کنید. بجوشانید و بپزید تا تقریباً تمام شود.
4. میوه ها را در شیشه های استریل شده گرم کنید ، توزیع کنید. شربت قند را در قابلمه بجوشانید و در حالی که هنوز جوش است روی شیشه ها بریزید. شیشه ها را با درهای استریل شده ببندید ، برگردانید و بگذارید تا خنک شوند.
کمپوت هلو با چاله
عناصر:
- 1 1/2 کیلوگرم هلو ؛
- 2-2 1/2 لیتر آب ؛
- 450 گرم شکر.
پخت و پز مرحله به مرحله:
1. هلوها را به خوبی بشویید ، آنها را به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید ، سپس در آب سرد قرار دهید ، پس از آن می توانید پوست میوه ها را به راحتی پوست بگیرید. میوه های پوست کنده را در شیشه های استریل پخش کنید ، 2-2 1/2 لیتر آب بجوشانید و هلو ها را بریزید.
2. بعد از 25 دقیقه ، آب را در یک ظرف تخلیه کنید و آن را با شکر دانه ریز ترکیب کنید تا حل شود. مخلوط را به جوش آورده و دوباره میوه را بریزید. شیشه ها را با درب استریل ببندید ، برگردانید و با یک پتو بپوشانید. این کار را ادامه دهید تا شیشه های کمپوت کاملاً خنک شوند. در جای خنک و تاریک ذخیره کنید.
