با کمال تعجب ، اما درست است: برگ های کلم پر از گوشت در یونان باستان شناخته شده بودند. اگرچه امروزه بسیاری از کشورها درباره نویسندگی تاریخی این دستورالعمل بحث می کنند. رول های پر از کلم نیز به عنوان غذاهای ملی اوکراینی ، و غذاهای بومی روسی و حتی غذاهای بلاروسی ، لیتوانیایی و لهستانی شناخته می شوند. به طور کلی ، مولد رول کلم "dolma" ترکی است که در قرن 14-15th در کتابهای آشپزی ظاهر می شود. چگونه رول های پر از کلم را در فر بپزیم؟
لازم است
- - یک کلم کلم - 1 عدد. (1.5-1.8 کیلوگرم)
- - گوشت گاو - 1 کیلوگرم
- - برنج دانه بلند - 330 گرم
- - هویج - 1 عدد.
- - پیاز - 2 عدد.
- - روغن سبزیجات - 30 میلی لیتر
- - خامه ترش - 100 گرم
- - ادویه برای گوشت
- - پوره گوجه فرنگی - 50 گرم
- - نمک
- - فلفل ساییده شده
- - سبزها - 1 دسته
دستورالعمل ها
مرحله 1
کلم سفید را بشویید و به مدت 3-4 دقیقه در آب جوش نرم کنید. برگها را جدا کرده و نقاط چسبناک برگها را با چاقو از بین ببرید.
گام 2
پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید. در ماهیتابه را سریع و سبک تفت دهید و کنار بگذارید تا خنک شود. برنج را بجوشانید تا زمانی که نیمی از آن در آب با نمک پخته شود. مواد اصلی ماده پر کننده رول کلم را مخلوط کنید: برنج ، پیاز ، نمک و فلفل.
مرحله 3
پر کردن برگهای کلم را طبق معمول بپیچید. رول های کلم را در یک ظرف شیشه ای ضد فر قرار دهید و سبزیجات شسته و خرد شده را اضافه کنید.
مرحله 4
پوره گوجه فرنگی و خامه ترش را با هم ترکیب کنید ، کمی نمک اضافه کنید و حدود نیم لیوان آب اضافه کنید. سس را داخل ظرف پخت بالای رول های پهن شده کلم بریزید و مانند درب قالب را روی آن با فویل بپیچید.
مرحله 5
رول کلم را به مدت 1-1.5 ساعت در اجاق گاز با دمای 180 درجه سانتیگراد بجوشانید. قبل از پخت و پز ، فویل را به مدت 10 دقیقه از قالب خارج کنید و اجازه دهید لایه رویی آن در فر کمی قهوه ای شود.
مرحله 6
رول های آماده کلم را از فر روی میز و در ظرف پخت یا به صورت قسمت هایی روی بشقاب ها سرو کنید.
