یک پای خوشبو و دلپذیر که بر اساس غذای معروف راتاتویی ساخته شده ، خود کمال است که به معنای واقعی کلمه همه از آن لذت خواهند برد. این کیک هدیه پاییز محسوب می شود ، بنابراین حتماً باید آن را امتحان کنید.
لازم است
- برای آزمون:
- • 1 لیوان آرد ؛
- • 1 تخم مرغ ؛
- • 170 گرم کره ؛
- • 2 حلقه نمک ؛
- • 2 قاشق غذاخوری شیر تازه.
- برای پر کردن:
- • ½ بادمجان ؛
- • 1 مغز کوچک گیاهی.
- • 1 فلفل دلمه ای ؛
- • 1 فلفل چیلی (برای کسانی که تند دوست دارند) ؛
- • 2 گوجه فرنگی بزرگ ؛
- • 1 حبه سیر ؛
- • 180 میلی لیتر خامه سنگین ؛
- • 2 عدد تخم مرغ؛
- • 1 لیمو ؛
- • 1 دسته جعفری ؛
- • روغن آفتابگردان.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کره را به قطعات کوچک برش دهید ، با آرد ترکیب کرده و با دست به خرده ریز بمالید. یک تخم مرغ را به خرده آرد بریزید ، شیر را بریزید و نمک اضافه کنید. یک خمیر الاستیک سفت را ورز دهید ، بعد از بسته بندی در فیلم چسبناک ، آن را داخل یخچال قرار دهید.
گام 2
در حالی که خمیر دم کرده است ، باید پر کردن را آماده کنید. برای انجام این کار ، ½ بخشی از بادمجان را به صورت حلقه ای به صورت ربع درآورید ، روی بشقاب بگذارید ، نمك اضافه كرده و بگذارید 20-20 دقیقه بماند. این لازم است تا همه آب آن از بادمجان آزاد شود و تلخی آن نیز از بین برود. بعد از بادمجان ، فقط آن را بشویید و خشک کنید.
مرحله 3
کدو سبز را از دانه ها جدا کرده و پوست آن را جدا کرده و به صورت بشقاب های نازک درآورید. پوست کندن کدو حلوایی جوان ضروری نیست.
پوست را از گوجه فرنگی ها با آب جوش بردارید. گوجه فرنگی های پوست کنده را به 4 قسمت مساوی برش دهید. در این حالت ، هر قسمت نیز باید از دانه ها با تفاله پاک شود و آنچه باقی می ماند ، به قطعات متوسط بریده می شود. فلفل دلمه ای را همانند گوجه فرنگی پوست کنده و خرد کنید.
مرحله 4
تمام سبزیجات را در یک تابه ترکیب کنید ، با سیر و کره ای که از طریق یک سیر منتقل شده است ترکیب کنید. روی اجاق بگذارید و 10-12 دقیقه بپزید.
مرحله 5
یک ظرف پخت (قطر 26 سانتی متر) را با یک قطعه کره چرب کرده و آرد بپاشید. خمیر را از یخچال خارج کنید ، آن را به یک پوسته نازک بچرخانید ، به قالب منتقل کنید ، سطح آن را صاف کنید ، دو طرف بالا ایجاد کنید و با چنگال بزنید.
مرحله 6
فلفل قرمز را به مکعب های کوچک برش دهید. توجه داشته باشید که باید آن را فقط به میل خود اضافه کنید. سبزیجات سرخ شده را روی پایه خمیر قرار دهید ، چیلی را بپاشید و با قاشق صاف کنید. تخم مرغ را با خامه ، نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید. همه چیز را بزنید تا یکدست شود و روی پای را روی سبزیجات بریزید و 2-3 قاشق غذاخوری از این مواد پر کننده باقی بماند.
مرحله 7
پای آماده را در فر قرار دهید و حدود نیم ساعت آن را بپزید. جعفری را با چاقو ریز خرد کنید ، با پوست لیمو و کمی نمک ترکیب کنید. بعد از نیم ساعت ، کیک را از فر خارج کنید ، روی آن را با توده سبز بپوشانید ، مایع باقی مانده را ریخته و برای 5-10 دقیقه دوباره به فر بفرستید. پای راتاتویی آماده را از فر خارج کنید ، خنک کنید ، برش دهید و همراه با نوشیدنی مورد علاقه خود سرو کنید.
