گراتین تهیه شده از سبزیجات ، گوشت و جگر مرغ یک غذای اصلی است که تهیه آن مدت زیادی طول می کشد اما به سرعت پخته و خورده می شود. چنین غذایی فرصتی مناسب برای آشنایی کودکان با جگر مرغ و معرفی آن به فهرست معمول است.
عناصر:
- 0.3 کیلوگرم جگر مرغ ؛
- 2 تخم مرغ خام
- 3 سیب زمینی بزرگ
- 1 کدو سبز
- 1 لیوان خرده نان ؛
- 2-3 گوجه فرنگی رسیده ؛
- فیله بوقلمون 0.2 کیلوگرم (مرغ) ؛
- روغن آفتابگردان؛
- 1 پیمانه جوز هندی
- کرم 70 میلی لیتر (20٪)
- ½ فنجان پنیر سفت رنده شده ؛
- 5 قاشق غذاخوری شیر تازه ؛
- فلفل سیاه و نمک.
آماده سازی:
- گوشت را بشویید ، خشک کنید و به صورت مکعب خرد کنید. کبد را از فیلم و صفرا پاک کنید ، کاملاً بشویید و به همان روش گوشت برش دهید.
- روغن آفتابگردان را در یک تابه گرم کنید. ابتدا مکعب های گوشت را درون روغن داغ بریزید و آنها را به مدت 7 دقیقه روی حرارت زیاد تفت دهید و مرتباً هم بزنید.
- بعد از این مدت ، تکه های جگر را به گوشت اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کرده و 2 دقیقه دیگر سرخ کنید. توده گوشت را با نمک ، فلفل ، جوز هندی مزه دار کنید ، دوباره مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید. به کسانی که وقت کم دارند ، توصیه می شود گوشت را با جگر سرخ نکنند ، بلکه به راحتی آن را با ادویه جات ترشی جات داده و به صورت خام به گراتن اضافه می کنند.
- کدو سبز و سیب زمینی جوان را پوست بگیرید ، به صورت برش های نازک برش دهید. گوجه فرنگی ها را به سادگی برش دهید. پنیر سفت را روی رنده درشت رنده کنید.
- خامه را با تخم مرغ خام ترکیب کنید ، نمک اضافه کرده و بزنید تا یکدست شود.
- پنیر رنده شده و خرده نان را به توده خامه ای اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر این توده خیلی ضخیم به نظر برسد ، می توان آن را با شیر رقیق کرد.
- در یک ظرف پخت ، ابتدا حلقه های سیب زمینی ، سپس کدو سبز و گوجه فرنگی را در لایه های یکنواخت قرار دهید ، و هر لایه را با سس پنیر خامه ای آغشته کنید.
- تمام گوشت ها را با جگر روی گوجه فرنگی ها قرار داده و روی آنها را با همان لایه های سبزیجات بپوشانید ، آنها را به ترتیب معکوس گذاشته و البته آنها را با ضماد آغشته کنید. در نتیجه ، لایه بالایی گراتن سیب زمینی خواهد بود که باید با باقی مانده مواد پر شده پوشانده شود.
- ظرف شکل گرفته را به مدت 40 دقیقه در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید.
- بعد از این مدت ، گراتن سبزیجات پخته شده را با جگر مرغ از اجاق برداشته ، کمی خنک کنید و مستقیماً در ظرف پخت سرو کنید.
