غذای لاگمن به غذاهای سنتی کشورهای آسیای میانه تعلق دارد. یکی از ویژگی های بارز لاگمن وجود رشته های بلند ساخته شده از خمیر است. می توان آن را هم به عنوان غذای اصلی و هم به عنوان سوپ سرو کرد. همه چیز به ضخامت ظرف بستگی دارد. سعی کنید lagman را در خانه درست کنید.
برای تهیه رشته ، 300 گرم آرد الک شده را روی میز بریزید. از وسط یک سوراخ ایجاد کنید و 1 سفید تخم مرغ و مقداری آب در آن بریزید. سپس ، به آرامی ورز دادن خمیر را شروع کنید. برای تهیه یک خمیر سخت پلاستیکی باید آب کافی اضافه کنید. بعد از اتمام ، خمیر را به صورت لایه نازکی در آورید. سپس آن را به صورت نوارهایی به عرض 4-5 سانتی متر برش دهید. آنها را یکی بر روی دیگری قرار دهید و رشته ها را به آرامی برش دهید. بگذارید کمی خشک شود.
شروع به ساخت سس گوشت کنید. 500 گرم گوشت بره یا گوشت خوک را به صورت مکعب های کوچک برش دهید. آن را در قابلمه ای با روغن زیتون گرم شده قرار دهید. گوشت را به مدت 7-10 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید ، فراموش نکنید که مدام آن را هم بزنید. پیاز و فلفل دلمه ای قرمز را ریز خرد کنید. سبزیجات را در قابلمه ای با گوشت سرخ شده بریزید و چند دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید. سر سیر را پوست بگیرید و آن را از طریق یک پرس رد کنید. آن را در قابلمه بریزید ، تربچه و گوجه فرنگی ریز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و 500 میلی لیتر آبغوره بریزید. 10 دقیقه صبر کنید و اجاق گاز را خاموش کنید.
رشته ها را تا زمانی که نرم شوند بجوشانید و در یک لایه نازک روی بشقاب قرار دهید. آن را با آب گوشت پر کنید. روی آن را با یک لایه دیگر رشته فرنگی و آب گوشت بریزید. یک بار دیگر دستکاری ها را تکرار کنید. روی آن را با گیاهان تازه خرد شده بپاشید.
