این دستور آشپزی کلاسیک چینی را معرفی می کند که به دلیل استفاده زیاد در پخت غذاهای دریایی مشهور است. غذاهای دریایی با خربزه سرخ شده یک غذای اصلی و اصلی است که برای کسانی که همه چیز غیر معمول و جدید را دوست دارند جذاب خواهد بود.
عناصر:
- 100 گرم میگو منجمد
- 1 لاشه ماهی مرکب پوست کنده شده ؛
- 5 برگ کلم چینی ؛
- 100 گرم خربزه
- 3 قاشق غذاخوری سس سویا
- 1 حبه سیر
- 1 سانتی متر ریشه زنجبیل ؛
- leaf برگ نوری
- 1 غلاف فلفل تند تازه.
آماده سازی:
- میگوها را در آب نمک جوشانده ، خنک کرده و پوست آن را بگیرید.
- لاشه ماهی مرکب را به دو قسمت مساوی برش دهید. با استفاده از چاقوی پهن یا بهتر است با استفاده از برش آشپزخانه ، در هر نیمه با زاویه 45 درجه نسبت به سطح صاف تخته (میز) برش ایجاد کنید ، در حالی که برش لاشه تا انتها لازم نیست. سپس این نیمه ها را از وسط ببرید - مثلث های نازک و بلند.
- ماهی مرکب خرد شده را در یک ظرف عمیق کوچک قرار دهید ، سس سویا را به آن بریزید ، نمک را به مزه اضافه کرده و کمی فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید. همه مواد را مخلوط کرده و فعلاً کنار بگذارید.
- برگ های کلم چینی را در یک دسته جمع کرده و از وسط برش بزنید ، قسمت سخت آن را از قسمت نرم جدا کنید. ما هنوز به قسمت بالایی برگها احتیاج نداریم ، اما قسمت پایین سخت را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
- یک تکه خربزه را به برش های معمولی برش دهید ، پوسته سخت را با یک لایه نازک برش دهید و گوشت را به برش های نازک برش دهید.
- "مثلث" ماهی مرکب را در ماهیتابه ای که با روغن گرم شده قرار دهید ، کمی تفت دهید و سپس در یک بشقاب جداگانه قرار دهید.
- در همان روغن ، یک تکه خرد شده زنجبیل و یک حبه سیر ریز خرد شده را کمی تفت دهید. برش های خربزه را به زنجبیل و سیر در یک تابه اضافه کنید ، کمی هم تفت دهید ، آب شیرین باید از آنها جدا شود.
- نی های کلم را بیندازید ، حدود 5 دقیقه سرخ کنید و مرتباً هم بزنید.
- میگو و ماهی مرکب را آخر اضافه کنید ، همه مواد را مخلوط کنید و مخلوط را در یک تابه با قسمت نرم برگهای کلم که اخیراً بریده شده بپوشانید.
- در این حالت به معنای واقعی کلمه 3-4 دقیقه با حرارت کم تیره شوید و می توانید آن را سرو کنید.
- به این ترتیب روی یک بشقاب قرار دهید - ابتدا برگ های کلم نرم ، و سپس بخشی از مخلوط را. نوارهای خرد شده برگ نوری و فلفل تند خرد شده را روی آن قرار دهید (دوز آن اختیاری است ، بدون هیچ کاری می توانید این کار را انجام دهید).
