قارچ ترشی همیشه یکی از بهترین پیش غذاهای میزها به حساب می آمده است. با این حال ، تعداد کمی از مردم می دانند که شما می توانید نه تنها قارچ عسلی ، قارچ شیر یا بولتوس را ترشی کنید. قارچ های معمولی را نیز می توانید ترشی بزنید تا مهمانان شما از این ظرافت قدردانی کنند.
لازم است
-
- شامپاین 1 کیلوگرم
- برای پر کردن:
- آب 1 لیتر
- برگ بو 3-3 عدد.
- دانه های فلفل یا فلفل دلمه ای 8-10 نخود فرنگی ؛
- میخک 2-3 جوانه ؛
- شکر 5 قاشق چایخوری ؛
- سرکه 1 قاشق غذاخوری. l.
- سیر؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای کنسرو قارچ ، با دقت بیشتری قارچ ها را انتخاب کنید. فقط تازه ترین قارچ ها را با کلاه های محکم و پایه های محکم انتخاب کنید. از همه بهتر ، اگر قارچ نارس دارید ، با یک فیلم زیر کلاه.
گام 2
قارچ ها را آماده کنید. قارچ ها را بشویید ، پوست بگیرید ، اگر قارچ ها بزرگ هستند ، آنها را به طول سه یا چهار قطعه برش دهید. هنگام ترشی ساقه قارچ ها را جدا نکنید. ریشه قارچ ها را بردارید ، سپس دوباره قارچ ها را خوب بشویید.
مرحله 3
سپس قارچ ها را در آب تمیز قرار داده و ظرف را روی حرارت کم قرار دهید. آب را نمک بزنید. کف را پس از ظهور بدون پوست جدا کرده و قارچ ها را هم بزنید. قارچ ها را تا زمانی که ته ظرف قرار بگیرند ، سفید کنید.
مرحله 4
آبگوشتی را که قارچ در آن پخته شده صاف کرده ، جوشانده و روی آن یک ماریناد ریخته. شکر و نمک را در آن حل کنید ، ادویه ها را به مزه اضافه کنید (فلفل دلمه ای برای زیبایی ، برگ بو). در انتها ، سرکه را در ماریناد بریزید.
مرحله 5
بانکها قبل از ترشی قارچ باید کاملاً شسته و خشک شوند. پس از آن ، ماریناد آماده شده را با ادویه جات در شیشه های تمیز ریخته ، سپس قارچ های سرد شده را قرار دهید. ماریناد باقیمانده را پر کنید ، درب ظرف ها را ببندید و شیشه های قارچ را با جوش کم استریل کنید: نیم لیتر را به مدت 15-20 دقیقه ، لیتر را برای 25-30 دقیقه بجوشانید.
مرحله 6
سپس شیشه های قارچ را حلقه حلقه کرده ، وارونه کرده و با پتو بپوشانید تا کاملاً سرد شوند. بعد از خنک شدن قارچ ها می توان آنها را در یک مکان تاریک و خنک نگهداری کرد. قارچ هایی که به این روش مارین شده اند می توانند به مدت یک سال نگهداری شوند.
