نان سر همه چیز است. همه این گفته را از کودکی می دانند. چه جایگاه بزرگی در رژیم غذایی ما اشغال می کند ، چه انبار ویتامین ها و مواد مغذی است! اما فقط درصورتی که با مواد اولیه درست شود.
لازم است
- ابتدا مخمر را آماده می کنیم (اگر نمی خواهید یک مخمر درست کنید ، می توانید آن را در فروشگاه هایی که با کالاهای "eco" سرو کار دارند خریداری کنید). برای این ما نیاز داریم:
- مخروط هاپ - 2 قاشق غذاخوری
- آب - 150 گرم
- شکر - 0.5 قاشق چایخوری
- ارد
دستورالعمل ها
مرحله 1
مواد را مخلوط کرده و به مدت 40 دقیقه بپزید. سپس می گذاریم تا 6-8 ساعت دم بکشد. سپس مواد اولیه حاصل را فیلتر و فشرده می کنیم. شما باید حدود 80-100 گرم مایع قهوه ای تیره داشته باشید. به 2 نیمه تقسیم کنید. در یک نیمه ، 0.5 قاشق چای خوری شکر و آرد را اضافه کنید تا زمانی که قوام خامه ترش غلیظ شود. ما مخلوط حاصل را به مدت یک روز در یک مکان گرم (فقط روی باتری) نمی گذاریم. در پایان روز ، باید مخمر تخمیر شود و حباب در آن ظاهر می شود. نصف باقیمانده تزریق (بعد از افزودن شکر و آرد) را به مخمر اضافه کرده و دوباره برای یک روز بگذارید. مخمر آماده است.
گام 2
برای تهیه 1 قرص نان به موارد زیر احتیاج داریم:
لیوان آب
آرد -3 فنجان (اگر نان سفید می خواهید ، سپس آرد سفید ، ممتاز ، اگر چاودار باشد ، به 2 لیوان آرد سفید و یک لیوان آرد چاودار نیاز دارید)
نمک - یک قاشق چای خوری
سبوس -2 قاشق غذاخوری
پوسته های جوانه گندم - 2 قاشق غذاخوری
مایه ترشی - 2-3 قاشق غذاخوری
روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری.
خمیر را قرار می دهیم. یک لیوان آب در قابلمه لعابی (ترجیحاً جوشانده) بریزید. نمک ، 2-3 قاشق غذاخوری خمیر مایه اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود. سبوس و شله را می گذاریم. سپس یک لیوان آرد از قبل الک شده. دوباره خوب هم بزنید. ظرف را بپوشانید و 8-10 ساعت تنظیم کنید. در این مدت باید خمیر زیاد شود و حباب در آن ظاهر شود. راحت تر است که این کار را در شب انجام دهید. سپس صبح می توانید بلافاصله نان بپزید.
مرحله 3
یک قاشق غذاخوری کره و 2 فنجان آرد به خمیر آماده اضافه کنید. خوب ورز دهید تا یکدست شود و به فرم چرب شده منتقل کنید. اگر فرم وجود ندارد ، فقط یک نان درست کنید و آن را روی یک ورق پخت قرار دهید. برای جلوگیری از خشک شدن پوسته در حین بالا آمدن خمیر ، آن را با آب بپاشید و بگذارید 1-1.5 ساعت بماند تا حجم نان دو برابر شود. و سپس بسته به میزان قهوه ای بودن نان ، خمیر نزدیک شده را درون فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 45-60 دقیقه قرار می دهیم. ما نان تمام شده را از اجاق خارج می کنیم ، آن را در یک حوله می پیچیم و نیم ساعت می گذاریم تا به آن برسد.
