هیچ چیز مانند پیراشکی تازه با قهوه معطر خوشحال نمی شود. دونات های مخصوصی در شرق تهیه می شود. لوکما - این همان چیزی است که آنها در ترکیه آنها را می خوانند. و در یونان به آنها Lokumades می گویند. و هرکسی ظرافت را ذهنیت او می داند ، اما هیچ کس بحث نمی کند. دونات های شرقی چه ویژگی خاصی دارند؟ ادویه جات البته. اینها هستند که به پیراشکی های آشنا یک شخصیت شرقی می بخشند.
لازم است
- - آرد - 1 کیلوگرم ؛
- - آب - 500-600 میلی لیتر ؛
- - نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
- - انیسون - 0.5 قاشق چایخوری ؛
- - میخک - 4-5 عدد ؛
- - هل - 2-3 عدد ؛
- - شکر - 2 قاشق غذاخوری
- - مخمر خشک - 2 قاشق غذاخوری
- - روغن نباتی (در خمیر) - 2 قاشق غذاخوری.
- شربت:
- - شکر - 1 لیوان (250 میلی لیتر) ؛
- - آب - 150 میلی لیتر ؛
- - بادیان ، میخک ، هل ، روغن گل سرخ - به مزه.
- چربی عمیق:
- روغن نباتی - 250 میلی لیتر
دستورالعمل ها
مرحله 1
توصیه می شود 12 ساعت قبل از شروع پخت ، خمیر را برای پیراشکی های لوکما ورز دهید. بنابراین محصولات نهایی خوش طعم تر ، مطبوع هستند. در طی مدتی که خمیر منتظر شروع کار با آن است ، رایحه ادویه جات روشن تر می شود.
گام 2
خمیر به روش معمول ورز داده می شود: آرد گندم را با مخمر خشک فوری ، نمک ، شکر دانه ریز و ادویه های تازه آسیاب شده مخلوط کنید. از انیسون ، میخک و هل استفاده کنید. به اندازه دلخواهی ادویه جات ترشی جات بخورید ، روی ذائقه خود تمرکز کنید.
مرحله 3
آب را در دمای کمی بالاتر از دمای اتاق گرم کنید و روغن نباتی به آن اضافه کنید. هم بزنید و داخل مخلوط آرد خشک بریزید. خمیر را خوب ورز دهید. خمیر تمام شده نه خیلی متراکم ، خیلی مایع است بلکه از قوام کافی برخوردار است به طوری که می توان آن را با یک قاشق مخلوط کرد. خمیر را به مدت یک ساعت در دمای اتاق بگذارید. سپس به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
شربت شکر را زودتر از موعد بجوشانید. طبق قانون تهیه شیرینی های شرقی ، خمیر گرم را با شربت سرد ریخته و خمیر سرد را با شربت داغ می ریزند. و دیگر هیچ.
شکر دانه ریز را با آب مخلوط کنید ، ادویه ها را اضافه کنید تا مزه دار شوند ، روی حرارت متوسط بپزید تا شکر کاملا حل شود. از روی حرارت برداشته و روغن گلاب را اضافه کنید. هم بزنید و در یخچال قرار دهید.
مرحله 5
وقتی خمیر آماده شد ، ظاهری دلپذیر و لمس ، متخلخل ، مطبوع ، مطبوع ، زنده و گویا دارد. دستکش وینیل بپوشید و کار با آن را شروع کنید.
اول از همه ، روغن نباتی را در یک ظرف عمیق مقاوم در برابر حرارت گرم کنید. قسمتهای کوچکی از خمیر را با دست بگیرید ، به شکل حلقه درآورید و دونات ها را در کره فرو کنید. چند بار سرخ کنید تا قهوه ای روشن طلایی شود. لوکما را از کره خارج کنید و بلافاصله آن را در شربت سرد غوطه ور کنید. بگذارید دونات ها به مدت 1-2 دقیقه خیس بخورند ، سپس می توانید محصولات نهایی را به ظرف منتقل کنید.
وقتی تمام لوکما روی یک ظرف چیده شد ، شربت باقیمانده را روی آنها بریزید و کاملا در یخچال قرار دهید.
