کربوهیدرات ها منبع اصلی انرژی بدن انسان هستند. آنها حدود 60٪ از کل انرژی دریافتی را تشکیل می دهند. دانستن اینکه کدام غذاها بیشترین کربوهیدرات را دارند برای کسانی که به سلامتی خود اهمیت می دهند ضروری است. علاوه بر این ، دانستن انواع کربوهیدرات های مصرفی بسیار مهم است ، زیرا مصرف زیاد برخی از آنها اغلب عواقب ناخوشایندی را به دنبال دارد ، به عنوان مثال چاقی.
کربوهیدرات ها به طور فعال در فرایندهای فیزیولوژیکی نقش دارند. انرژی که مردم از کربوهیدرات می گیرند نه تنها برای حرکت ، بلکه برای اطمینان از عملکرد کلیه اندام ها و سیستم ها نیز استفاده می شود. کربوهیدرات ها در تشکیل آنزیم ها و هورمون ها نقش دارند. با این حال ، نباید به غذاهای حاوی کربوهیدرات تکیه کنید ، زیرا مصرف زیاد آنها شایعترین علت اختلالات متابولیک است. کربوهیدرات ها به دو گروه پیچیده و ساده تقسیم می شوند. کربوهیدرات های پیچیده ، پلی ساکاریدهایی مانند نشاسته ، گلیکوژن ، پکتین ها و فیبر هستند. به کربوهیدرات های ساده مونوساکاریدها یعنی فروکتوز ، مالتوز ، گالاکتوز ، گلوکز و ساکارز می گویند. مونوساکاریدهای حل کننده سریع تقریباً بلافاصله وارد جریان خون می شوند. بیشتر این مواد در سبزیجات ، میوه ها و عسل یافت می شوند. ماده مهمی مانند گلوکز بسیار به مغز نیاز دارد. بیهوده نیست که هنگام کار ذهنی توصیه می شود مقدار زیادی شکلات تلخ بخورید ، زیرا حاوی مقدار زیادی گلوکز است. همچنین غنی از گیلاس ، انگور ، موز ، تمشک ، گیلاس ، آلو ، کلم ، هویج و کدو تنبل است. شایان ذکر است که انسولین برای جذب گلوکز توسط بدن مورد نیاز است. فروکتوز ایمن ترین منبع کربوهیدرات در مقایسه با گلوکز است. حتی برای افراد دیابتی مناسب است ، زیرا بدون مشارکت انسولین در سلول ها نفوذ می کند. فروکتوز دو برابر شیرین تر از گلوکز است ، اما در عین حال پوسیدگی را تحریک نمی کند. منابع فروکتوز شامل گلابی ، سیب ، هندوانه ، توت سیاه ، توت فرنگی و عسل است. کمتر شناخته شده گالاکتوز است. به صورت رایگان ، فقط در محصولات لبنی یافت می شود. دشمن تمام افراد لاغر کننده یک کربوهیدرات خالص - ساکارز است. این ماده در شیرینی جات ، شکر ، مربا ، بستنی ، محصولات پخته شده و نوشیدنی های شیرین یافت می شود. در پاسخ به این سوال که کدام غذاها حاوی کربوهیدرات هستند ، ارزش دارد چند کلمه در مورد آبجو بگویید ، که از نظر بسیاری ، چربی از معده ظاهر می شود. این به دلیل قند مالت - مالتوز است. علاوه بر آبجو ، این ماده غذایی در عسل و انواع خاصی از کالاهای پخته شده نیز وجود دارد. کربوهیدرات های پیچیده به دلیل ساختارشان نامگذاری شده اند. آنها به تدریج در مقادیر کم وارد جریان خون می شوند. منابع شامل غلات ، غذاهای گیاهی ، ماکارونی ، نان سبوس دار ، آجیل و حبوبات است. ماده ای مانند گلیکوژن یک پلی ساکارید ذخیره در بدن است و در صورت لزوم می تواند به گلوکز تبدیل شود. در گوشت به مقدار کم یافت می شود ، در بالاترین غلظت در کبد. حدود 80٪ کربوهیدرات هایی که وارد بدن می شوند نشاسته هستند. این ماده غذایی در غلات ، سیب زمینی ، حبوبات و همچنین هویج ، کدو تنبل ، کلم ، موز و گوجه فرنگی یافت می شود. نشاسته غلات ، نان و سیب زمینی بسیار آهسته هضم می شود و به تدریج به گلوکز تجزیه می شود ، در شکل طبیعی آن به سرعت جذب می شود. برای اطمینان از مصرف پکتین و فیبر با اهمیت کمتر ، قرار دادن سیب ، چغندر ، آلو ، تمشک ، انگور ، قره قاط ، بادمجان ، پرتقال ، خربزه ، لیمو ، خیار ، کدو تنبل ، گوجه فرنگی ، سیب زمینی و غلات مختلف در این کشور وجود دارد. رژیم غذایی.
