یک سوپ شیر درست تهیه شده یک غذای خوشمزه و سالم است که دارای چند صد دستور العمل مختلف است ، که هر یک از آنها یک کار هنری واقعی هستند. سوپ شیر با رشته فرنگی و رشته فرنگی ، کوفته آردی ، سبزیجات و حتی میوه ها پخته می شود. چندین قانون کلی برای تهیه سوپ بر پایه شیر وجود دارد.
احتمالاً همه شما کلمه امولسیون را شنیده اید ، اما همه نمی دانند که این چیست. شیر یک امولسیون معمولی است ، یعنی مخلوطی از اسیدهای چرب و سایر مواد در یک پایه مایع است. بنابراین ، اگر شیر را روی حرارت زیاد بجوشانید ، حتماً می سوزد. شیر باید به آرامی گرم شود و این فرآیند باید با دقت زیادی کنترل شود. علاوه بر اسیدهای چرب ، شیر حاوی مقدار زیادی پروتئین است. بنابراین ، با گرم شدن شیر ، کف می شود و اندازه آن رشد می کند. اگر تا به حال شیر جوشانده اید و روی اجاق گاز شما ریخته شده است ، پس احتمالاً به یاد دارید که بوی نامطبوع شیر سوخته تا چه مدت از بین نمی رود.
شما باید بتوانید سوپ شیر را به درستی بپزید
برای اینکه سوپ شیر خوشمزه شود و شیر از بین نرود و نسوزد ، آن را درست بپزید. مواد تشکیل دهنده سوپ - غلات ، ماکارونی ، سبزیجات ، میوه ها و غیره ابتدا باید در آب (سبزیجات ، ماکارونی و غلات - در نمک) بجوشانید. سپس آب تخلیه می شود ، و پر کردن سوپ شیر به شیر جوشانده شده با حرارت کم ، نمک و شکر اضافه می شود تا مزه دار شود. اگر سوپ شیر را با سبزیجات می پزید ، می توانید ادویه جات ترشی جات - هل ، میخک ، زردچوبه اضافه کنید. زردچوبه نه تنها طعم اضافی ، بلکه یک رنگ طلایی زیبا به سوپ شیر می دهد. پس از مخلوط کردن شیر جوش و پر کردن ، باید حرارت را حتی بیشتر کاهش دهید و به طور مداوم هم بزنید ، سوپ را حداقل برای 15-20 دقیقه بپزید. اگر بعد از پخت و پز ، قابلمه به مدت 5-10 دقیقه در اجاق گرم قرار گیرد ، سوپ آماده شده حتی بهتر خواهد بود. پخت سوپ شیر یک هنر است.
سوپ شیرین خوشمزه ای را می توانید با ماهی ، هویج و جعفری بپزید
یک گوش شیر شگفت انگیز از انواع کم چربی ماهی دریایی - جوجه یا سوپ تهیه می شود. ماهی های پوست کنده و خرد شده را با آب داغ سوزانده و در شیر در حال جوش قرار می دهند و نمک ، 2-3 نخود فلفل دلمه ای و چند نخود سیاه اضافه می کنند. به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس هویج های رنده شده روی رنده درشت را اضافه کرده و برای 15-20 دقیقه دیگر بپزید. سپس جعفری ریز خرد شده ، 2-3 قاشق غذاخوری آرد رقیق شده در آب سرد را در سوپ شیر ریخته و به مدت پنج دقیقه می جوشانیم. پس از آن ، آتش خاموش می شود ، تابه در یک اجاق گرم قرار می گیرد و به مدت نیم ساعت در آنجا می ماند. همه نمی توانند سوپ شیر خوشمزه را بپزند ، اما اگر حداقل یک بار سوپ شیر الهی را امتحان کنید ، مطمئناً می خواهید این را یاد بگیرید.
