عطر و طعم فرانسه در سفره شام سوپ پیاز است. علی رغم این واقعیت که سوپ پیاز در دوران رومی محبوب بود ، به لطف فرانسوی ها بود که عاشق شد و در سراسر جهان گسترش یافت.
لازم است
-
- پیاز - 700 گرم ،
- کره - 100 گرم ،
- آرد - 1-2 قاشق غذاخوری ،
- سیر - 4 حبه ،
- شکر - 1/2 قاشق چای خوری
- آبگوشت - 1 لیتر ،
- شراب سفید خشک - 300 میلی لیتر ،
- نمک،
- فلفل سیاه زمینی
- باگت فرانسوی ،
- کره یا روغن زیتون - 50 گرم ،
- پنیر چدار یا گوریر - 250-300 گرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آبگوشت را از قبل آماده کنید. می تواند گوشت ، مرغ یا سبزیجات باشد. اگر زمان تهیه سوپ کوتاه باشد ، می توان آب گوشت را با آب ساده جایگزین کرد.
گام 2
پیازها را باید پوست بگیرید و به نصف حلقه های نازک برش دهید.
مرحله 3
کره را در قابلمه شیشه ای فلزی یا سنگین ضد حریق با حرارت کم ذوب کنید. شکر و پیاز را اضافه کنید. پیازها را به مدت نیم ساعت زیر درب تفت دهید.
مرحله 4
بعد از 30 دقیقه ، حرارت را زیاد کنید ، درب ظرف را برداشته و پیازها را سرخ کنید و مرتباً هم بزنید. پیاز باید رنگ طلایی به خود بگیرد.
مرحله 5
آرد و سیر ریز خرد شده (2-3 حبه) را به پیاز اضافه کنید ، کاملا مخلوط کنید. بگذارید 1-2 دقیقه بجوشد.
مرحله 6
آبگوشت داغ و شراب گرم شده را در قابلمه بریزید ، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید. سوپ را بجوشانید.
مرحله 7
به محض جوش آمدن سوپ ، باید حرارت را به حداقل برسانید و به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
مرحله 8
در حالی که سوپ در حال پخت است ، کروتون ها را آماده کنید. باگت را قطعه قطعه کنید. یک ورق پخت را با کره ذوب شده یا روغن زیتون چرب کنید. تکه های باگت را روی ظرف پخت قرار دهید و برگردانید تا هر طرف آن در روغن خیس بخورد.
مرحله 9
یک ورق پخت را در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار داده و تکه های باگت را تا 10-20 دقیقه قهوه ای طلایی بپزید.
مرحله 10
پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.
مرحله 11
کروتون های آماده شده را با دو حبه سیر باقیمانده از هر دو طرف مالش دهید.
مرحله 12
گلدان تورین یا سفال را گرم کنید. سوپ را در ظرف پخته شده بریزید. یک کروتون را در بالا قرار دهید ، آن را با یک لایه ضخیم پنیر بپاشید.
مرحله 13
ظروف تقسیم شده را در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید و بگذارید تا بپزد (ترجیحاً زیر گریل) تا زمانی که پنیر رنگ قهوه ای طلایی پیدا کند.
مرحله 14
پس از آماده شدن پنیر ، سوپ پیاز فرانسوی را روی میز سرو کنید. نوش جان!
