سیر نمک چاشنی است که طعم مطبوع و تندی دارد و با بسیاری از غذاها مطابقت دارد. می توانید سیر را به روش های مختلف نمک بزنید ، هم سر و هم سبزه برای این کار مناسب هستند.
پیکان های نمک خرد شده سیر را خرد کنید
از پیکان های سیر نمک ریز خرد شده می توان به عنوان چاشنی خورشت ، گوشت چرخ کرده ، سوپ و ساندویچ استفاده کرد. برای شور کردن به موارد زیر احتیاج دارید:
- 1 کیلوگرم پیکان سیر ؛
- 200 گرم نمک سفره درشت.
پیکان های سیر را زیر آب روان بشویید و با مخلوط کن ریز خرد یا خرد کنید. سیر خرد شده را با نمک ترکیب کنید ، خوب مخلوط کنید و در شیشه های کوچک تمیز قرار دهید ، کمی نمک را روی آن بپاشید. شیشه ها را با درب ببندید و در یخچال بگذارید ، یک هفته دیگر چاشنی آماده می شود.
پیکان سیر که با ترب کوهی نمک زده است
پیکان های سیر که با ترب کوهی و ادویه جات ترشی جات شده اند طعم و بوی مطبوعی دارند. برای تهیه آنها به موارد زیر احتیاج دارید:
- پیکان های جوان سیر ؛
- چتر شوید ؛
- ریشه ترب کوهی ؛
- برگ مویز ؛
- دانه های فلفل ؛
- نمک؛
- اب.
پیکان های سیر را بشویید و خشک کنید ، آنها را در شیشه های 1 لیتری شیشه ای قرار دهید و به آنها چند قطعه ترب کوهی ، دانه های فلفل سیاه ، شوید و چند برگ توت اضافه کنید.
آب نمک را آماده کنید ، برای این کار 2 قاشق غذاخوری 1 لیتر آب بگیرید. نمک درشت و جوش. محلول در حال جوش را داخل شیشه ها بریزید ، یک بار کوچک روی آن قرار دهید و ترشی ها را در یک مکان خنک قرار دهید. در روزهای ابتدایی ، کف روی سطح سیر تشکیل می شود ، آن را برداشته و آب جوش را بر روی سرکوب می ریزیم. وقتی فرآیند تخمیر تمام شد ، آب نمک را به شیشه ها اضافه کنید ، آنها را با درب ببندید و آنها را در یخچال قرار دهید.
پیکان و برگهای سیر در آب نمک با سرکه
پیکان های سیر را می توان همراه با برگها نمک زد ، برای این کار باید ترشی را از اجزای زیر تهیه کنید:
- 1 لیتر آب ؛
- 50 گرم نمک ؛
- 50 گرم قند ؛
- 100 میلی لیتر سرکه 9٪.
نمک و شکر را در آب حل کرده ، محلول را به جوش آورده و سرکه به آن اضافه کنید. در این آب نمک ، درشت خرد شده ، در شیشه های استریل ، سبزیجات سیر گذاشته شده ، بریزید. شیشه ها را با درهای حلبی رول کنید و بگذارید تا خنک شوند ، در حوله های گرم پیچیده شده ، سپس آنها را در یخچال قرار دهید.
سرهای نمکی سیر
اگر مطابق این دستور سیر را ترشی کنید ، می توانید ظرف پنج روز آن را بخورید. برای آماده سازی شما به موارد زیر احتیاج دارید:
- 500 گرم سیر ؛
- 100 میلی لیتر آب ؛
- 100 میلی لیتر سرکه 9٪ ؛
- 10 گرم نمک ؛
- 30 گرم شکر ؛
- 3 دانه فلفل سیاه ؛
- 3 برگ بو.
پوسته های بالایی را از سر سیر برداشته ، آنها را بشویید و برای چند دقیقه در آب نمک در حال جوش قرار دهید. سپس سیرها را با یک قاشق سوراخ دار برداشته و بگذارید تا خنک شوند ، سپس آنها را درون شیشه های استریل بریزید.
آب را با نمک ، شکر و ادویه ترکیب کنید ، جوشانده و سرکه را در آب نمک بریزید. هنگامی که پر شدن به دمای اتاق خنک شد ، آن را روی سیر بریزید و درب ظرف ها را روی شیشه ها پیچ کنید.
