گوشت گاو دارای فیبرهای عضلانی درشت است ، بنابراین پختن گوشت خوک مدت زمان بیشتری طول می کشد. زمان کمبود آن به نوع گوشت ، نژاد و جنس دام بستگی دارد. گوشت گوساله سریعترین آماده می شود برای خورشت و سرخ کردن ، بهتر است از قسمت جلوی سینه و فیله استفاده شود. سرعت پخت زودپز گوشت گاو را زیاد می کند. در آن ، گوشت بیش از یک ساعت خورشت خورده است.
لازم است
-
- گوشت گاو - 500 گرم ؛
- روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری ؛
- پیاز - 1 قطعه ؛
- هویج - 1 قطعه ؛
- گوجه فرنگی - 2 قطعه ؛
- شراب قرمز - 3 قاشق غذاخوری ؛
- آب - 1 لیوان
- فلفل سیاه؛
- نمک؛
- سبزها
- سیر - سر
دستورالعمل ها
مرحله 1
فیله های گوشت گاو را زیر آب روان بشویید. آن را به قسمتهایی از دانه برش دهید. کوچک نگه داشتن آنها باعث صرفه جویی در وقت شما خواهد شد.
گام 2
2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید ، آن را گرم کرده و گوشت را سرخ کنید. در این حالت ، هنگام پخت گوشت گاو ، نباید دمای روغن کاهش یابد. در غیر این صورت پوسته ضعیف شکل می گیرد و آب گوشت به بیرون جریان می یابد.
مرحله 3
نمک را مزه دار کنید و گوشت گاو را در یک زودپز قرار دهید ، یک لیوان آب اضافه کنید ، جوش بیاورید ، کف را برداشته و درب آن را محکم ببندید. در ابتدای پخت ، حرارت باید متوسط باشد و پس از جوش آمدن ، آن را کاهش دهید. گوشت را حدود 20 دقیقه بپزید.
مرحله 4
هویج ، پیاز ، سیر و گوجه فرنگی را پوست بگیرید. دومی را به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش بیندازید تا پوست ترکیده شود. سبزیجات را به صورت مکعب برش دهید ، سیر را ریز خرد کنید.
مرحله 5
بعد از زمان مشخص شده ، زودپز را باز کرده و پیاز ، هویج ، گوجه فرنگی و سیر را به گوشت اضافه کنید. نمک و فلفل همه چیز. درب ظرف را دوباره محکم ببندید و 10 دقیقه بجوشانید. این زمان برای پختن سبزیجات کافی است.
مرحله 6
درب ظرف را به آرامی بچرخانید و زودپز را باز کنید. 3 قاشق غذاخوری شراب قرمز به ظرف آماده شده اضافه کنید. این کار باعث نرم شدن گوشت و افزایش عطر و طعم آن می شود و الکل نیز تبخیر می شود.
مرحله 7
جعفری ، شوید و گشنیز را ریز خرد کنید. قبل از سرو آن را روی ظرف بپاشید. برای یک غذای فرعی می توانید سیب زمینی له شده درست کنید ، ماکارونی یا گندم سیاه را بجوشانید.
