مطمئناً شما همیشه از کیفیت سیب زمینی خریداری شده راضی نیستید: یا غده ها دارای رنگ زرد روشن هستند ، پس از آن سخت است ، سپس سیب زمینی له شده به رنگ تیره در می آید ، سپس آنها به سرعت جوش می آیند ، اما طعم سیب زمینی همیشه متفاوت است. بنابراین طعم سیب زمینی به چه چیزی بستگی دارد؟
گاهی اوقات خود افراد مقصر پایین آمدن کیفیت سیب زمینی هستند و این همه به دلیل فناوری غلط کشت است. تهیه غده برای کاشت (کوددهی ، خاک ورزی ، مراقبت ، تاریخ کاشت ، برداشت محصول ، کنترل بیماری و حتی ذخیره غده ها) در این کیفیت تأثیر زیادی دارد.
طعم سیب زمینی نه تنها به شاخص های عینی ، بلکه همچنین به ترکیب شیمیایی بستگی دارد. محتوای پروتئین ها ، نشاسته ، ویتامین ها ، اسیدهای آمینه ، میکرو و عناصر کلان ، همراه با مقاومت در برابر بیماری ها ، به طور ژنتیکی تعیین می شود و قبلاً در هنگام انتخاب نوع جدیدی تعیین شده است. ادراک طعم و مزه نسبتاً ذهنی ، ناپایدار و بی ثبات است.
بسیاری از افراد تصور می كنند كه نشاسته طعم و مزه است. در واقع ، انواع سیب زمینی با محتوای نشاسته بالا بسیار خوشمزه تر هستند. آنها برای پخت ، پوره سیب زمینی و جوشاندن پوست آنها مناسب هستند. اما انواع مختلفی وجود دارد (به عنوان مثال ، "نیکیتا") ، که در آنها غده ها طعم عالی با محتوای نشاسته کم دارند. به نظر می رسد که طعم و مزه توسط مواد شیمیایی موجود در سیب زمینی شکل گرفته است. اسیدهای آسپارتیک و گلوتامیک آن را به ویژه خوشمزه می کنند. به عنوان یک قاعده ، خوشمزه ترین میوه های سیب زمینی حاوی مقدار زیادی اسید آمینه و هسته است.
طعم بالای سیب زمینی را می توان با استفاده از کمپوست یا هوموس برای کاشت (300 کیلوگرم در هر صد متر مربع) در ترکیب با یک کاربرد متعادل و متوسط از کودهای معدنی (فسفر ، نیتروژن و پتاسیم) و همچنین کودهای ریز مغذی (روی ، منگنز ، بور و مولیبدن). با خاکستر وارد شده به خاک (سه تا چهار کیلوگرم در هر صد متر مربع از زمین) نتیجه عالی حاصل خواهد شد.
