پخت و پز روی آتش ویژگی های خاص خود را دارد: تنظیم درجه گرمایش بسیار دشوار است ، بنابراین ظروف غلات یا می سوزند ، یا به نظر می رسد که پخته یا بیش از حد پخته شده اند. بنابراین ، برای تهیه گندم سیاه خرد ، بهتر است از یک فن آوری ویژه "آتش" استفاده کنید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گندم سیاه را در قابلمه تمیز ریخته و روی آن را با آب سرد بپوشانید. در این مرحله ، اصلی ترین چیز این نیست که آب "با چشم" ریخته شود ، بلکه نسبت 1: 2 (برای یک قسمت از گندم سیاه - دو قسمت آب) را دقیقاً رعایت کنید ، غلات و آب را با یک لیوان اندازه گیری کنید.
گام 2
نمک اضافه کنید - انجام این کار راحت تر است در حالی که کتری روی آتش نیست. همچنین می توانید یک مشت سبزی خرد شده خرد شده مانند هویج ، پیاز ، گوجه فرنگی یا فلفل دلمه ای اضافه کنید.
مرحله 3
دیگ را روی آتش بگذارید. اگر گندم سیاه روی حرارت متوسط پخته شود بهتر است - هرچه حرارت آهسته تر شود ، غلات بهتر جوشانده و فرنی خوشمزه تر می شود. اگر راهی برای تنظیم موقعیت گلدان روی آتش وجود ندارد ، فقط سعی کنید آتش را "گرم نکنید" تا زمانی که فرنی برداشته شود.
مرحله 4
اگر می خواهید گندم سیاه را با خورشت بپزید ، قوطی ها را از قبل باز کنید ، لایه چربی را بردارید (می توانید بلافاصله آن را با غلات به دیگ بخار بفرستید) ، گوشت را با چاقو برش دهید یا با چنگال له کنید. با وجود این واقعیت که خورش به عملیات حرارتی احتیاج ندارد ، بهتر است قبل از جوشاندن آب و نه در پایان پخت ، آن را به گندم سیاه اضافه کنید - سپس فرنی با "روح گوشت" اشباع می شود.
مرحله 5
هنگامی که آب در دیگ بخار با گندم سیاه شروع به جوشیدن کرد ، گلدان را از روی حرارت برداشته ، درب ظرف را ببندید و آن را کنار آتش قرار دهید - در منطقه "گرم شدن دست" (جایی که گرمای آتش هنوز به خوبی احساس می شود ، اما دیگر دستان شما نمی سوزد). بگذارید 15-20 دقیقه بماند. گرمای ناشی از آتش مانع از سرد شدن سریع آب می شود و گندم سیاه "بخارپز" می شود ، آب باقیمانده را جذب کرده و آماده می شود. اگر خورشت را به گندم سیاه اضافه کردید - بعد از باز شدن درب دیگ ، فرنی را خوب مخلوط کنید تا گوشت به طور مساوی توزیع شود. گندم سیاه شل روی آتش آماده است.
مرحله 6
فرنی که با استفاده از این فناوری پخته شده بسیار خوشمزه است. علاوه بر این ، قرار گرفتن در کنار آتش به شما امکان می دهد تا از سوختن جلوگیری کنید ، فرنی به دیواره ها و پایین دیگ نمی چسبد ، که باعث می شود ظرف ها به راحتی شسته شوند.
