اگر می خواهید یک ظرف قارچ سرو کنید ، سعی کنید آنها را در سس گوجه فرنگی قارچ کنید. قارچ ، قارچ بولتوس یا قارچ هایی که به این روش تهیه می شوند می توانند به عنوان غذای اصلی یا میان وعده سرو شوند.
لازم است
-
- شامپاینون تند در سس گوجه فرنگی
- 500 گرم قارچ تازه؛
- 500 گرم گوجه فرنگی ؛
- 3 حبه سیر ؛
- 1 پیاز
- روغن نباتی برای سرخ کردن ؛
- جعفری و ریحان تازه؛
- گیاهان خشک آویشن و پونه کوهی ؛
- 2 قاشق غذاخوری شراب قرمز خشک ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده؛
- 150 گرم پارمزان.
- پیش غذای قارچ در سس گوجه فرنگی
- 800 گرم گوجه فرنگی ؛
- 300 گرم قارچ تازه ؛
- 1 پیاز کوچک
- 50 گرم نان سفید ؛
- گوشت خوک 50 گرم
- 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- کره 2 قاشق غذاخوری ، ذوب شده
- 2 قاشق غذاخوری ترقه زمینی ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- جعفری و شوید خشک؛
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- نان تست گندم؛
- کره
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ های تازه را بشویید ، پوست آن را بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. سیر را با تیغه چاقو خرد کنید ، پیاز را خرد کنید. در یک ماهیتابه روغن نباتی را گرم کنید و گاه گاهی هم بزنید ، پیاز و سیر را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. گوجه فرنگی ها را با آب جوش سوزانده ، پوست و دانه ها را بردارید. تفاله را ریز خرد کنید و در ظرف را قرار دهید. همه چیز را با هم سرخ کنید تا مخلوط کمی غلیظ شود.
گام 2
جعفری و ریحان را خرد کنید. نیمی را داخل مخلوط گوجه فرنگی بریزید ، برش های قارچ را در آنجا قرار دهید. شراب قرمز ریخته ، آویشن خشک و پونه کوهی را اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، کاملا مخلوط کنید. ظرف را بپزید تا مایع آن کم شود. چند دقیقه قبل از اینکه قارچ ها را از اجاق گاز خارج کنید ، گیاهان باقیمانده را در ماهیتابه بریزید. مخلوط را هم بزنید ، فلفل تازه آسیاب شده را بپاشید. به عنوان یک غذای فرعی همراه با قارچ ، هر ماکارونی طولانی مانند تاگلیاتلی یا ماکارونی را بجوشانید. در صورت تمایل ، ظرف تمام شده را با پارمسان رنده شده بپاشید.
مرحله 3
یک میان وعده خوشمزه قارچ و گوجه درست کنید. قارچ های تازه بولتوس ، قارچ های عسلی یا بولتوس را تمیز کرده و کاملاً در چندین آب بشویید. آنها را نگینی خرد کرده و گاهی با هم زدن در ماهی تابه ای که گوشت خوک آن را از قبل گرم کرده اید ، سرخ کنید. مایع باید کاملاً تبخیر شود.
مرحله 4
گوجه فرنگی رسیده را با آب جوش سوزانده ، پوست آن را برداشته و دانه ها را خارج کنید. تفاله گوجه فرنگی را خرد کنید ، پیازها را ریز خرد کنید و آن را روی همه قارچ ها بریزید. رب گوجه فرنگی ، آب لیمو ، خرده های نان سفید را اضافه کنید و گاهی اوقات هم بزنید ، بپزید تا غلیظ شود. نمک را مزه دار کنید ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده را بپاشید ، جعفری خشک و شوید را اضافه کنید. قارچ ها را بپزید تا نرم شوند.
مرحله 5
نان سفید را به برش های کوچک برش داده و در کره داغ سرخ کنید. قارچ ها را در سس گوجه فرنگی روی نان تست گرم قرار داده ، با جعفری تزئین کنید. به عنوان میان وعده در بشقابی که با برگ های تازه کاهو پوشانده شده سرو کنید.
