بادمجان با سس گوجه فرنگی و پارمزان یک میان وعده کلاسیک ایتالیایی ، سبک و در عین حال بسیار سیرکننده است. طعم روشن آن حتی در مقابل خسته کننده ترین میهمانان شما را سرخ نخواهد کرد. پیش غذا در تهیه مقدماتی است و نه برای یک میزبان باتجربه و نه برای یک آشپز تازه کار دردسر ایجاد نمی کند.
لازم است
-
- 1 کیلوگرم گوجه فرنگی قرمز ؛
- 1 کیلوگرم بادمجان
- یک دسته ریحان سبز (اگر سبز وجود ندارد
- می تواند از رنگ بنفش استفاده کند
- اگرچه طعم دومی کاملا "ایتالیایی" نیست)؛
- 300 گرم موزارلا؛
- 100 گرم پارمزان رنده شده ؛
- 2 حبه سیر ؛
- چاشنی های خشک برای طعم و مزه (پونه کوهی)
- مرزه
- فلفل)؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- روغن زیتون.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان را بشویید و دم اسبی را مرتب کنید. هر میوه را از طول به صورت برش هایی به ضخامت نیم سانتی متر برش دهید.
گام 2
برش های بادمجان را مزه دار کنید. سپس آنها را در یک کاسه وسیع بریزید و بگذارید 40-50 دقیقه بماند تا تلخی از آنها دور شود.
مرحله 3
در حالی که بادمجان نمک می زند ، سس گوجه فرنگی را آماده کنید. برای این کار ، آب جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید ، و سپس پوست درشت را از آنها جدا کنید.
مرحله 4
هر گوجه فرنگی را از وسط خرد کرده و دانه ها و مایعی که در آن هستند را با قاشق خارج کنید. به آنها نیازی نخواهد بود.
مرحله 5
تفاله گوجه فرنگی را به مکعب های بسیار ریز برش دهید. استفاده از مخلوط کن در این مورد ممنوع است. سیر را از طریق پرس سیر به گوجه فرنگی فشار دهید ، یک سوم از دسته ریحان را ریز خرد کنید و گیاهان خشک را اضافه کنید.
مرحله 6
ظروف را با گوجه فرنگی روی حرارت ملایم قرار دهید. آن را بپزید تا سس غلیظ و معطر بدست آید. فراموش نکنید که به آن نمک اضافه کنید تا مزه دار شود.
مرحله 7
مایع تلخ و نمک حاصل را از بادمجان تخلیه کنید ، برش ها را کمی فشار دهید و روی حوله کاغذی قرار دهید. بعد از اینکه کمی خشک شدند ، هر برش را در ماهی تابه سرخ کرده ، سپس دوباره با حوله های کاغذی خشک کنید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
مرحله 8
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. قالب عمیق را با روغن زیتون چرب کنید. تخم مرغ ها را کمی با لیسک بزنید ، و ریحان را به برگ جدا کنید.
مرحله 9
دو قاشق غذاخوری سس را در ته ظرفی که در آن می پزید ، بریزید. حالا یک لایه برش بادمجان سرخ شده روی آن قرار دهید. با پنیر پارمسان بپاشید ، روی آن را با موزارلا پلاستیکی نازک بپوشانید.
مرحله 10
برگ های ریحان را بالای موزارلا قرار دهید ، سپس مقداری تخم مرغ زده شده و دوباره سس بزنید. لایه بعدی دوباره بادمجان است ، سپس پارمسان ، موزارلا و غیره. آخرین باید پارمزان باشد و با یک لایه نسبتاً ضخیم.
مرحله 11
پیش غذا را بپاشید (به هر حال ، می توانید آن را به صورت مقداری درآورید ، لایه ها را تا بزنید تا برج های بادمجان - گوجه فرنگی و پنیر کم از هم جدا شوند) با ادویه جات ترشی جات ، ادویه جات ترشی جات و به مدت 20-30 دقیقه در فر قرار دهید.
