Dorada یک ماهی دریایی خوشمزه با گوشت بسیار لطیف است که به طور فعال برای سرخ کردن و بو دادن استفاده می شود. طعم خنثی ماهی های چرب متوسط با انواع اضافات به خوبی مطابقت دارد: لیمو ، شراب ، گوجه فرنگی ، گیاهان.
دورادا با تره
خورش خورش خورده با پیاز و شراب طعم خاص و عجیبی دارد. این غذا کم چربی به نظر می رسد و برای یک ناهار یا شام سبک کاملاً مناسب است.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم گلدان
- 1 کیلوگرم تره فرنگی ؛
- 2 فلفل دلمه ای ؛
- 1 پیاز
- 0.5 لیوان شراب سفید خشک ؛
- روغن زیتون برای سرخ کردن ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
پیاز را خرد کرده و در ماهی تابه با روغن زیتون گرم شده تفت دهید. دورادا استخوان ها را کاملاً بشویید ، تمیز کنید ، انتخاب کنید. ماهی را در یک تابه با پیاز قرار داده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. آن را از ظرف خارج کرده و در جای گرم قرار دهید.
فلفل را بشویید ، پارتیشن ها و دانه ها را بردارید. فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید ، در قابلمه بریزید ، روی آن را با شراب سفید بریزید و به مدت 10 دقیقه بجوشانید ، گاه گاهی هم بزنید. تره فرنگی ها را خرد کنید و آنها را در ماهیتابه بریزید. چند دقیقه دیگر همه چیز را با هم بپزید و سپس ماهی را اضافه کنید. ظرف را به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید ، آن را به ظرف منتقل کرده و با سیب زمینی آب پز و سالاد سبز سرو کنید.
گلدان سرخ شده با گیاهان
برای کم چرب شدن ظرف ، گلدان را بدون روغن بپزید و آن را با گلاب و سیر مزه دار کنید. ماهی های با طعم مدیترانه ای را با سالاد سبز یا سبزیجات کبابی سرو کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 2 عدد گلدان با اندازه متوسط (400-500 گرم هر کدام) ؛
- 4 حبه سیر ؛
- رزماری تازه؛
- نمک؛
- لیمو.
دورادا ، تمیز و روده را بشویید. پوست را از بین نبرید - ماهی آبدارتر خواهد شد. ماهی را نمک بزنید و بگذارید 7-10 دقیقه بماند.
سیر را به برش های نازک برش دهید و داخل هر ماهی را به همراه یک شاخه گل رز قرار دهید. مقداری نمک دریا اضافه کرده و ماهی را در یک تابه نچسب از قبل گرم شده قرار دهید. سر طلا را از هر دو طرف سرخ کنید تا یک پوسته طلایی یکنواخت ایجاد شود. آب لیموی تازه فشرده شده را روی ماهی بپاشید و قبل از سرو با یک شاخه گل محمدی تزئین کنید.
دورادا در فویل است
فویل به پختن دورادا به سرعت کمک می کند. ماهی تهیه شده به این روش بسیار لطیف و آبدار است.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 کیلوگرم گلدان (2-3 ماهی)
- 3 حبه سیر ؛
- یک جعفری
- 2 گوجه فرنگی ؛
- 1 پیاز
- 1 لیمو ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- روغن زیتون.
ماهی را پوست بگیرید ، احشا و باله ها را خارج کرده و سر و دم را ترک کنید. لاشه را کاملاً بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. سیر را در هاون کوبیده ، جعفری را ریز خرد کنید. گیاهان و سیرها را در یک کاسه قرار دهید ، چند قاشق غذاخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید و هم بزنید. پیاز و گوجه فرنگی را حلقه ای برش بزنید.
نمک دورادا داخل و خارج. داخل مخلوطی از گیاهان و سیر و همچنین حلقه های پیاز قرار دهید. برش های گوجه فرنگی را روی یک تکه فویل قرار دهید ، آنها را نمک و فلفل بزنید. ماهی را روی آن قرار دهید و فویل را در رول محکم بپیچید. رول ها را روی یک ظرف پخت قرار دهید و آنها را در فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. سر طلا را به مدت 20-25 دقیقه تفت دهید ، سپس فویل را باز کنید و بگذارید ماهی 10 دقیقه دیگر بپزد تا قهوه ای طلایی شود. ماهی و گوجه فرنگی را روی ظرف سرو قرار داده و آب لیمو را بپاشید. بلافاصله سرو کنید.
