سامسا در آسیای میانه شبیه hoddogs در ایالات متحده است ، آن را محبوب ترین فست فود در شرق می دانند ، فقط بسیار سالم و خوشمزه است. تاریخچه سامسا دارای سابقه طولانی است و طبق قوانین ، باید آن را در تنور - کوره خاک رس ملی طبخ کنید. این شیرینی شرقی می تواند بسیار متنوع باشد: از پفک ، بدون مخمر و حتی خمیر بدون مخمر ، و پر از گوشت ، پنیر و سبزیجات.
لازم است
- -1 قاشق غذاخوری آب
- -4 قاشق غذاخوری آرد پخت گندم
- -300 گرم چربی دم دم
- -300 گرم تفاله بره
- -3 پیاز سفید
- -روغن سبزیجات
- نمک ، دانه کنجد ، زیره ، فلفل ساییده شده
دستورالعمل ها
مرحله 1
آب ، آرد و نمک را برداشته و یک خمیر سخت را ورز دهید ، آن را با یک حوله پارچه ای مرطوب بپوشانید و 40 دقیقه آن را نگه دارید ، 2-3 بار دیگر آن را قطع کنید. 200 گرم چربی دم چربی را ذوب کرده و کمی سرد کنید.
گام 2
خمیر را به قسمتهایی تقسیم کنید که هر کدام نازک رول شده یا با دست ورز داده و با چربی ذوب شده مسواک بزنید ، آن را حلقه حلقه کنید. رول ها را با مواد غذایی بپیچید و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید. هر رول را به 3-4 قطعه برش دهید و با دستان خود را در امتداد خط برش دهید.
مرحله 3
هر قطعه را به صورت دایره ای نازک در آورید. گوشت چرخ کرده را آماده کنید ، برای این کار ، چربی دم چربی و گوشت بره باقی مانده را به مکعب های بسیار کوچک برش دهید ، یا بهتر است از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. پیاز را پوست بگیرید و همچنین آن را با چرخ گوشت خرد کنید.
مرحله 4
گوشت خرد شده و پیازچه را مخلوط کنید ، گوشت چرخ کرده را نمک اضافه کنید ، فلفل و زیره را چاشنی کنید و خیلی خوب مخلوط کنید. پر کردن گوشت را در مرکز هر دایره از خمیر قرار داده و تراز کنید ، دو گوشه مخالف به هم متصل کرده و به شکل یک مثلث درآید و لبه ها را با کیفیت بالا خرج کنید.
مرحله 5
فر را با دمای 220 درجه گرم کنید و یک ورق پخت حلبی را با روغن آفتابگردان چرب کنید. روی آن سامسا قرار داده و دانه های کنجد را بپاشید ، حدود نیم ساعت پخت را در فر نگه دارید و سرو کنید.
