به دلیل تعامل نزدیک مراکش با فرهنگ سایر کشورها ، غذاهای مراکشی یکی از متنوع ترین غذاهای جهان است. گوشت گاو اگر به سبک مراکشی با میوه های خشک و شراب خورشت شود بسیار خوشمزه می شود.
لازم است
- - 30 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- - 600-700 گرم گوشت گاو ؛
- - پیاز متوسط؛
- - 5 سانتی متر ریشه زنجبیل ؛
- - یک حبه سیر ؛
- - نصف قاشق غذاخوری فلفل دلمه ای و دارچین آسیاب شده ؛
- - 240 میلی لیتر شراب قرمز خشک ؛
- - 90 گرم رب گوجه فرنگی ؛
- - یک قاشق غذاخوری عسل ؛
- - کمی پرک فلفل قرمز ؛
- - نصف قاشق چای خوری نمک ؛
- - 720 میلی لیتر آب ؛
- - 7 قطعه زردآلو خشک ؛
- - یک مشت کشمش بی دانه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت گاو را به قطعات کوچک بریزید ، سیر را فشار دهید ، پیاز را خرد کنید ، زنجبیل را رنده کنید. در ماهیتابه ای با ته ضخیم و اضلاع زیاد ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. گوشت گاو را به مدت 15 دقیقه سرخ کنید. پیاز ، سیر و زنجبیل را اضافه کنید ، به مدت 5 دقیقه تفت دهید ، گاه گاهی هم بزنید. گوشت را با فلفل دلمه ای و دارچین مزه دار کنید ، 1 دقیقه دیگر بپزید.
گام 2
شراب را درون تابه بریزید ، گوشت را هم بزنید ، بگذارید شراب کمی بخار شود و در آب بریزید. رب گوجه فرنگی ، عسل ، تکه های فلفل قرمز و نمک را اضافه کنید. مواد را کاملاً مخلوط کنید تا عسل و رب گوجه فرنگی کاملاً حل شود ، آب گوشت را بجوشانید ، دما را به حداقل برسانید و گوشت گاو را به مدت یک ساعت زیر یک درب بسته بپزید.
مرحله 3
بعد از یک ساعت ، زردآلو خشک و کشمش را که به قطعات کوچک بریده اید ، به گوشت اضافه کنید ، 15-20 دقیقه دیگر بدون درپوش بگذارید تا سس غلیظ شود. غذای آماده را می توانید با برنج سرو کنید.
