دستورالعمل های مختلفی برای تهیه پای اردک وجود دارد. با این حال ، محبوب ترین در میان آنها گزینه هایی بود که در آن پاها به راحتی سرخ می شوند و باقی می مانند. این سریعترین و آسان ترین راه برای تهیه یک وعده غذایی خوشمزه در خانه است. و اگر یکی از سس های مورد علاقه خود را به این غذا اضافه کنید ، این پدیده به سادگی نفیس خواهد شد.
پاهای اردک سرخ شده با پرتقال و سیب
به لطف استفاده از پرتقال و سیب ، پای اردک بسیار لطیف ، نرم و آبدار است. برای تهیه این غذا به موارد زیر احتیاج دارید:
- پاهای اردک - 0.5 کیلوگرم ؛
- پیاز - 1 قطعه (بزرگ) ؛
- سیب - 3 عدد ؛
- نارنجی - 1 عدد ؛
- نمک؛
- روغن سبزیجات.
پرتقال را از قبل به صورت خلال و پیاز را به نصف حلقه برش دهید. سیب ها را پوست بگیرید و هسته بگیرید و به صورت حلقه ای برش بزنید (اگر دوست دارید می توانید آنها را به قطعات کوچک خرد کنید). یک ماهیتابه عمیق را از قبل گرم کنید و روغن نباتی به آن اضافه کنید ، از دو طرف پاها سرخ کنید تا طلایی شود. سپس پیاز را اضافه کنید.
پس از نمک زدن ، اجازه دهید بیش از 10 دقیقه در زیر درب خورش قرار گیرد. سیب ها را در قسمت بالا قرار دهید و با درب بسته 15-17 دقیقه دیگر بپزید. سپس پرتقال خلال شده را اضافه کرده و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه روی آن بپزد. پاها آماده است. آنها را خاموش کرده و بگذارید کمی خنک شوند.
مانند هر غذای گوشتی ، پاهای اردک با سیب زمینی له شده بسیار مطابقت دارد. همچنین می توانید آنها را با یک ظرف فرعی برنج سرو کنید. هنگام سرو حتما میوه خورشت را بالای گوشت یا کنار آن قرار دهید. اگر دوست دارید با یک شاخه کوچک ریحان یا قره قاط تزئین کنید.
پاهای اردک با سس تمشک
برای تهیه این غذا به موارد زیر احتیاج دارید:
- پاهای اردک - 2 عدد ؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری ؛
- آویشن خشک - 1/2 قاشق چایخوری ؛
- فلفل آسیاب شده 1/2 قاشق چایخوری
برای تهیه سس تمشک به موارد زیر احتیاج دارید:
- چربی اردک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سیر - 1 حبه ؛
- تمشک - 1 لیوان ؛
- شراب قرمز خشک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سرکه شراب قرمز - 2 قاشق چایخوری ؛
- پوست پرتقال - 2 قاشق چایخوری ؛
- شکر - 4 قاشق چایخوری ؛
- آب یک پرتقال ؛
- نمک؛
- فلفل ساییده شده
وقتی پاهای اردک را می پزید می توانید چربی اردک دریافت کنید.
ابتدا تمام چربی های اضافی پاهای اردک را بریده و سپس با چاقوی تیز برشهای طولی کم عمق ایجاد کنید. پاها را با نمک ، آویشن و فلفل مالش دهید. سپس آنها را درون یک ظرف غیر فلزی قرار داده ، روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید 1 ، 5-2 ساعت در دمای اتاق بماند یا یک شب در یخچال قرار دهید. این اجازه می دهد تا گوشت به درستی ترش شود.
قبل از سرخ شدن پاها ، آنها را کمی با آب بشویید ، سپس آنها را با حوله خشک کنید. پاها را در ماهیتابه از قبل گرم شده سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
در حالی که گوشت در حال پخت است ، زمان تهیه سس زمان وجود دارد. با استفاده از مخلوط کن ، 2/3 فنجان تمشک ، شکر ، آب پرتقال ، پوست ، شراب و سرکه را ترکیب کنید. شما باید یک توده موشی داشته باشید. یک قابلمه یا ملاقه کوچک بردارید ، چربی اردک را درون آن بریزید ، سیر ریز خرد شده را کمی تفت دهید. توده تمشک که قبلاً آماده شده را اضافه کرده و با هم زدن مداوم ، حدود 3 دقیقه آن را بپزید تا غلیظ شود.
سپس تمشک باقیمانده را اضافه کرده و بیش از 1 دقیقه در آن را بپزید. نمک و فلفل را مزه دار کرده و از روی حرارت برداشته و اجازه دهید کمی خنک شود. سس را روی پاهای اردک پخته شده بریزید و گرم را با تزیین برنج یا سیب زمینی سرو کنید.
