Kartoplyaniki یک غذای محبوب غذاهای اوکراینی است. این نوعی پای خمیر سیب زمینی است که با گوشت ، سبزیجات ، قارچ پر می شود. محصولات به صورت چربی سرخ شده و به صورت گرم سرو می شوند. شما می توانید kartoplyaniki را به عنوان یک غذای اصلی بخورید یا بورچ و آبگوشت را با آنها همراه کنید.
کارتون قارچ
به جای قارچ برای پر کردن ، می توانید از پوست گوشت خوک ، مرغ ، گوشت چرخ کرده استفاده کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم سیب زمینی ؛
- 1 تخم مرغ
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد ؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- سبزی جعفری ؛
- 400 گرم قارچ ؛
- 1 پیاز
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
سیب زمینی ها را بشویید ، با یکنواخت بجوشانید ، پوست آن ها را گرفته و له کنید. تخم مرغ ، آرد گندم الک شده ، فلفل و نمک را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید ، خمیر باید نرم و پلاستیکی شود. پیاز خرد شده را در روغن گیاهی داغ سرخ کنید ، سپس قارچ را به آن اضافه کنید. هم بزنید و بپزید تا مایع کاملاً بخار شود. نمک و جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید.
تکه های خمیر سیب زمینی را با دست بگیرید ، آن را به صورت گلوله درآورید و به صورت کیک صاف کنید. یک قاشق پر از قارچ را در مرکز خود قرار دهید ، لبه ها را با دقت محکم کنید. محصولات را به آرد آغشته کنید. روغن نباتی را در یک تابه عمیق گرم کرده و نگهدارنده های کارت را در آن قرار دهید. آنها را از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند ، زیر درب را آماده کنید. وسایل را روی بشقاب کشیده شده با حوله کاغذی قرار دهید. وقتی روغن اضافی جذب شد ، شیشه های سیب زمینی را روی یک ظرف بریزید و با خامه ترش تازه سرو کنید.
نقشه کش با کلم
پای سیب زمینی اوکراینی را می توان با کلم تره یا کلم کلم سرخ شده پر کرد. چنین محصولاتی مخصوصاً در روزه داری خوب هستند ، خصوصاً اینکه در روغن نباتی سرخ می شوند.
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم سیب زمینی له شده ؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آرد ؛
- 1 تخم مرغ
- 400 گرم کلم ترش ؛
- 1 پیاز
- 1 سیب ؛
- 50 گرم آلو خشک
- نمک؛
- فلفل زمینی
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
پر کردن را آماده کنید. آلوهای گودال را بشویید ، سیب ترش و شیرین رسیده را پوست بگیرید ، روی رنده درشت رنده کنید. مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه ای عمیق گرم کنید. کلم کلم را له کرده و کره بریزید. در حین هم زدن کلم را به مدت 10-15 دقیقه بپزید. پیاز را پوست بگیرید ، به نصف حلقه های نازک برش داده و در یک تابه جداگانه قهوه ای کنید. پیاز سرخ شده را به کلم اضافه کنید ، آلوهای خرد شده و سیب رنده شده را در آنجا قرار دهید. همه چیز را مخلوط کنید ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده را اضافه کرده و 3-5 دقیقه زیر درب آن را گرم کنید. ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.
سیب زمینی آب پز را در پوره سیب زمینی له کنید ، کاملاً با تخم مرغ و آرد مخلوط کنید ، با فلفل و نمک بزنید. یک خمیر بدون شیب را بدون توده ورز دهید ، آن را به صورت سوسیس درآورده و به قطعات تقسیم کنید. برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به دستان ، آنها را با روغن نباتی مسواک بزنید. تکه های خمیر سیب زمینی را با کف دست له کنید و آنها را به کیک های گرد تبدیل کنید. پر کردن را روی هر کدام قرار دهید و پای ها را نیشگون بگیرید و به آنها کمی حالت صافی بدهید. روغن ماهی را در ماهیتابه گرم کرده و گلدان های سیب زمینی را در آن تفت دهید تا طلایی شود. سپس در ظرف را با درپوش بپوشانید و بگذارید تا مواد نرم شود. کارتون ها را گرم ، همراه با سس گوجه فرنگی یا خامه ترش سرو کنید.
