گوشت ماده اصلی سازنده بیشتر غذاها است. دستورالعمل های زیادی وجود دارد که از گوشت چرخ کرده استفاده می کنند: کتلت ، تابه ، کوفته ، کوفته ، لازانیا.
نحوه انتخاب گوشت چرخ کرده
قفسه های فروشگاه مملو از پیشنهادات تولیدکنندگان این محصول است. اما شرط اصلی کیفیت آن است. کهنه یا پخته نشده ، می تواند کل ظرف را خراب کند. اول از همه ، مطمئن شوید که تاریخ انقضا هنوز منقضی نشده است. اگر مدت زمان کمی تا پایان استفاده باقی مانده بهتر است کالایی را خریداری نکنید. دوم ظاهر است. یک محصول با کیفیت با رنگ دلپذیر صورتی متمایز می شود. گوشت چرخ شده گوشت گاو دارای رنگ تیره و مایل به قرمز است ، در حالی که مرغ چرخ شده سبک ترین است. اگر یک تولیدکننده بی پروا از گوشت کهنه در این فناوری استفاده کرده یا علاوه بر آن ، استخوان و غضروف آسیاب شده نیز اضافه کرده باشد ، به احتمال زیاد ظاهر محصول نیز در این باره به شما می گوید. بهتر است گوشت چرخ شده را خرد کنید ، در یک چرخ گوشت بزرگ خرد شده ، این ترکیب با بالاترین کیفیت را تضمین می کند. بخش های بسیاری از سوپرمارکت ها گوشت چرخ کرده را از نظر وزن در بخش گوشت ارائه می دهند. در این حالت ، علاوه بر نکات بالا ، بوی محصول می تواند به عنوان شاخصی از طراوت باشد. گوشت چرخ کرده با کیفیت بالا بو نمی دهد یا بوی گوشتی کمی مشخص دارد.
بشقاب گوشت
هر میزبان خودش تصمیم می گیرد که کدام گوشت چرخ کرده را انتخاب کند. و انواع مختلفی از آنها وجود دارد - با توجه به تعداد انواع گوشت. رایج ترین و آشنا ترین آنها در آشپزخانه ما عبارتند از: گوشت گاو ، گوشت خوک ، مرغ. هر گوشت ویژگی ها و فواید خاص خود را دارد. به عنوان مثال ، گوشت مرغ بدون چربی و آسان ترین هضم است. برای وعده های غذایی مناسب است. اما همه اینها محصولی با پروتئین زیاد است که برای اجرای عملکرد ساختمان بدن بسیار ضروری است. بهترین آنها گوشت های سرد خرد شده است ، وقتی که سلیقه هر نوع مخلوط می شود و نتیجه ای بی نظیر می دهد. اگر فرصتی دارید ، بهتر است آن را در خانه تهیه کنید. برای انجام این کار ، می توانید از یک نوع گوشت یا چندین نوع استفاده کنید ، سپس آنها را در مقادیر مساوی گرفته می شود. گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده و در چرخ گوشت چرخ می کنیم. اگر خشک باشد ، آبدار بودن مقدار کمی چربی به آن اضافه می کند. اکنون قطعاً می توانید از کیفیت محصول آماده شده مطمئن باشید. بهتر است گوشت چرخ کرده را منجمد نکنید ، اما بلافاصله پس از پخت و پز از آن استفاده کنید یا برای مدت کوتاهی آن را سرد نگه دارید.
سریع و خوشمزه
اگر وقت زیادی ندارید ، اما واقعاً می خواهید عزیزانتان را با یک غذای پرکالری و خوشمزه دلچسبی کنید ، دستور العمل گوشت چرخ کرده با خامه ترش را به شما پیشنهاد می کنیم. برای این ناهار یا شام مقوی نیاز دارید: گوشت چرخ کرده - 500 گرم پیاز - 2 عدد سر متوسط یا 1 عدد خامه ترش بزرگ - 200 گرم ، چند حبه سیر ، ادویه جات ترشی جات ، گیاهان. بهتر است محتوای چربی خامه ترش را بر اساس ترکیب گوشت چرخ کرده انتخاب کنید. خامه ترش با درصد کم چربی برای پخت غذاهای گوشت خوک ، و چربی برای مرغ یا گوشت گاو مناسب است. اگر به هر دلیلی خامه ترش ندارید ، می توانید آن را با خامه جایگزین کنید. گام به گام ، فن آوری پخت و پز به شرح زیر است. ابتدا پیاز را پوست بگیرید و آن را ریز خرد کنید. همین کار را با سیر انجام می دهیم. سپس پیاز و سیر را در یک تابه با افزودن روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت چرخ کرده را به سبزیجات ریز شده اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. نکته اصلی این است که نمک و فلفل آن را فراموش نکنید. مناسب است که کمی آب گرم و انواع ادویه ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. بعد از 20 دقیقه می توانید خامه ترش اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بپزید و از روی حرارت بردارید.
اگر می خواهید ظرف را با خامه ترش ضخیم تر کنید ، برای این کار ، با لاشه ، می توانید چند قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. برای ارائه جالب ، می توان گیاهان دارویی را با گیاهان ریز خرد شده پاشید. از این غذای ساده با طعم خامه ای ظریف می توان به عنوان یک ظرف مستقل یا به عنوان یک گوشت گوشت با هر ظرف فرعی استفاده کرد.مقدار انرژی آن 180-200 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.
مواد را اضافه کنید
دستورالعمل کلاسیک گوشت چرخ کرده با خامه ترش را می توان با معرفی مواد اضافی متنوع کرد. به عنوان مثال ، دوستداران پنیر می توانند 1 پنیر فرآوری شده یا 100 گرم محصول جامد رنده شده به همراه خامه ترش اضافه کنند. آن را به مخلوط حاصل اضافه کرده و می جوشانند تا حل شود ، اما جوشانده نمی شود. پس از پخته شدن ، پنیر بافت نرم به خود می گیرد و طعم جدیدی به غذا می بخشد. این دستور به عنوان یک سس اسپاگتی عالی است.
سبزیجات مختلف با گوشت چرخ کرده و خامه ترش مطابقت دارند. هنگام سرخ کردن ، می توانید چند شامپاین یا هویج خرد شده اضافه کنید ، که عطر و طعم فوق العاده ای به غذای معمول می بخشد. برای این کار ، قارچ های خرد شده را با پیاز به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کرده و سپس گوشت چرخ کرده و خامه ترش را به سبزیجات اضافه کرده و به مدت 15-20 دقیقه خورشت می خورند. این غذا به خوبی با برنج یا ماکارونی مطابقت دارد.
کاسرول با گوشت چرخ کرده و خامه ترش
با کمی دقت می توان گوشت چرخ کرده معمولی را به یک اثر هنری واقعی تبدیل کرد. در اینجا هیچ شگردی وجود ندارد ، فقط تهیه آن کمی بیشتر از دستور کلاسیک قبلی زمان می برد. مراحل تهیه گام به گام خانگی با گوشت چرخ کرده و خامه ترش به صورت مرحله به مرحله به نظر می رسد.
700-800 گرم سیب زمینی را پوست بگیرید و برش دهید - نی یا حلقه های معمولی این کار را انجام می دهند. نمک ، فلفل ، چند قاشق غذاخوری خامه ترش ، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید تا مزه دار شود و مخلوط کنید. سپس گوشت چرخ کرده را می پزیم ، می تواند از هر نوع گوشتی باشد: پیاز ریز خرد شده ، نمک و ادویه را به آن اضافه کنید. روی یک ورق پخت تهیه شده و با فویل پوشانده شده ، لایه لایه بشویید: سیب زمینی ، یک لایه گوشت ، و دوباره سیب زمینی در بالای آن. روی آن گیاهان ریز خرد شده بپاشید. فویل را بپوشانید و در فر را بپزید تا پخته شود.
پخت غذاهای گوشت چرخ کرده با خامه ترش در خانه بسیار سریع و راحت است. دستور العمل های آن روشن و آسان است. و ارزش غذایی این محصولات کاملاً بالا است. یک وعده کوچک کافی است تا ذخیره کالری شما برای مدت طولانی دوباره تامین شود. با خیال راحت از توصیه های ما و تخیلات خود استفاده کنید.
