بوقلمون سوخاری با سس گوجه و زیتون یک غذای کامل است که نیازی به یک غذای فرعی ندارد. می توانید برای ناهار یا شام سرو کنید. روغن زیتون و سس گوجه فرنگی کاملا مکمل گوشت بوقلمون لطیف است.
لازم است
- - 1 ، 2 کیلوگرم گوشت بوقلمون ؛
- - 200 میلی لیتر شراب سفید خشک ، آب مرغ ؛
- - 10 حبه سیر ؛
- - 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- - لاوروشکا ، نمک ، فلفل.
- برای سس:
- - 750 گرم گوجه فرنگی ؛
- - 150 گرم زیتون سیاه ؛
- - 100 میلی لیتر شراب سفید خشک ؛
- - 2 موسیر ؛
- - 3 حبه سیر ؛
- - 4 شاخه ریحان ؛
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- - 1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک ؛
- - جعفری ، نمک ، فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت بوقلمون را به یک بسته نرم افزاری بچرخانید ، روی آن یک تور قرار دهید (می توانید آن را با نخ بپیچید) ، با چاقوی تیز تعداد زیادی برش کم عمق در گوشت ایجاد کنید. پنج حبه سیر را پوست بگیرید ، از طول برش دهید و گوشت را با آن پر کنید ، سپس آن را از هر طرف نمک و فلفل بزنید.
گام 2
روغن زیتون را در یک تابه عمیق گرم کنید ، گوشت را سرخ کنید تا از هر طرف ترد شود. سپس آن را به ظرف پخت منتقل کنید.
مرحله 3
آبگوشت را با شراب سفید خشک در ماهیتابه بریزید ، برگ بو را اضافه کنید ، جوش بیاورید ، بگذارید کمی دم بکشد. پنج حبه سیر باقیمانده را خرد کرده و در قالب روی گوشت قرار دهید. سس را از یک قابلمه بریزید ، محکم با فویل بپوشانید و به مدت 1 ساعت در فری که از قبل با 180 درجه گرم شده قرار دهید.
مرحله 4
آب گوشت را روی گوجه ها بریزید ، آنها را برای مدت یک دقیقه در آن نگه دارید ، از آب جوش خارج کنید ، با آب سرد بریزید ، پوست بگیرید ، به مکعب های کوچک برش دهید. موسیر را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید. سیر را برای سس پوست بگیرید و خرد کنید. برگ های جعفری و ریحان را ریزتر خرد کنید.
مرحله 5
روغن زیتون را در یک تابه گرم کنید ، گوجه فرنگی ، پیاز و سیر را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. لاوروشکا ، پونه کوهی را اضافه کنید ، در شراب بریزید. مزه را مزه دار کرده و نمک را مزه دار می کنیم. آن را بجوشانید ، اجازه دهید روی حرارت متوسط بپزد تا قسمت قابل توجهی از مایع بخار شود. زیتون سیاه و سوراخ شده و گیاهان خرد شده را به سس اضافه کرده ، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
مرحله 6
تفت را از مش آزاد کنید ، آن را از وسط برش دهید. بوقلمون سوخاری با سس گوجه و زیتون آماده است ، سس را می توانید به همراه گوشت یا جداگانه در یک قایق آب گوجه فرنگی سرو کنید.
