ماهی با سس تارتار از مدت ها قبل به یک کلاسیک تبدیل شده است. دستور العمل اصلی سس روی زرده ها پخته می شود و شبیه تهیه مایونز است. نوع سبک سس نیز به همین خوشمزه است. امتحان کنید
لازم است
- - 500 گرم فیله ماهی (شاه باس ، زیره ، ماهی تن ، ماهی خاویاری)
- - 1 آهک
- - 1 قاشق چایخوری. پونه کوهی خشک شده
- - 1 قاشق چایخوری روغن زیتون
- - 1 قاشق چایخوری سس سویا
- - نمک و فلفل برای چشیدن
- برای سس:
- - 200 گرم ماست شیرین نشده
- - 1 حبه سیر
- - 2 قاشق غذاخوری من ترشی کرپر
- - 6 عدد زیتون بزرگ
- - چند پر پیاز سبز
- - 3 قاشق غذاخوری من ترشی خیار
- - نمک و فلفل برای چشیدن
دستورالعمل ها
مرحله 1
فیله ماهی را با آب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. روغن زیتون را در ظرفی با آب آهک کامل ، سس سویا ، پونه کوهی خشک ، نمک و فلفل بریزید. در این سس ، ماهی را دریایی کرده و بگذارید 40 دقیقه خیس بخورد.
گام 2
در این مدت سس ماهی را تهیه کنید. سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید یا با هاون و گلدان آن را خرد کنید. زیتون ها را از وسط خرد کرده و دانه ها را برداشته و به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. کپر را زیر آب روان بشویید و کمی خشک کنید ، به دو نیم تقسیم کنید. پیاز سبز را زیر آب روان بشویید ، خشک کرده و ریز خرد کنید. در یک کاسه ماست ، سیر ، زیتون ، کاپیر ، پیاز سبز ، ترشی خیار ، نمک و فلفل را ترکیب کنید.
مرحله 3
صفحه پخت را با فویل بپوشانید ، به آن شکل یک جعبه بدهید. ماهی را در آن قرار داده و در فر از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه بپزید. پس از پخت و پز ، به ماهی کمی استراحت دهید و شیره آزاد شده را خیس کنید. آن را با سس تارتار سرو کرده و با گوه لیمو یا آهک تزئین کنید.
