رول ماهی با موس قارچ یک غذای عالی است که برای یک شام خانوادگی یکشنبه یا برای یک مراسم خاص مناسب است. پخت و پز زمان زیادی از شما نمی گیرد و نتیجه کار شما و عزیزانتان را به طرز شگفت انگیزی متعجب می کند.
لازم است
- - شامپاین - 200 گرم
- - روغن آفتابگردان تصفیه نشده - 2 قاشق غذاخوری.
- - کره - 65 گرم
- - گشنیز - 10 گرم
- - مادیرا - 20 میلی لیتر ؛
- - تخم مرغ - 1 قطعه ؛
- - زرده تخم مرغ - 1 عدد ؛
- - شاه ماهی - 1 قطعه ؛
- - کرم - 125 میلی لیتر
- - شراب سفره سفید - 125 میلی لیتر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ های تازه را در آب روان بشویید ، پوست بگیرید ، برش دهید و در ماهی تابه را با روغن آفتابگردان گرم کنید. به طور مداوم محصول را با کفگیر چوبی هم بزنید ، آنها را سرخ کنید تا نرم شوند.
گام 2
شامپاین های آماده را با مخلوط کن خرد کنید تا پوره شوند. موس قارچ حاصل را با برگ های گشنیز و مادیرا مخلوط کنید. دوباره مخلوط را با مخلوط کن مخلوط کنید.
مرحله 3
زرده و یک تخم مرغ کامل را به موس قارچ ، نمک و فلفل اضافه کنید تا مزه دار شود. سپس دوباره همه چیز را در مخلوط کن مخلوط کنید. جرم آماده شده را در یخچال قرار داده و حدود 1 ساعت صبر کنید. بعد از این مدت خامه را اضافه کرده و خوب هم بزنید.
مرحله 4
موس قارچ را در یک لایه یکنواخت و در ظرف پخت ، که با کمی کره چرب شده قرار دهید. ظرف را در فر که از قبل با دمای 190 درجه گرم شده قرار دهید. به مدت 25 دقیقه آن را بپزید.
مرحله 5
فیله شاه ماهی تازه را در آب سرد جاری بشویید و از طول به دو قسمت مساوی برش دهید. هر یک از آنها را با حوله کاغذی پاک کنید ، نمک را مزه دار کنید و به صورت رول درآورید. برای حفظ فرم ، آنها را با خلال دندان محکم کنید.
مرحله 6
وقتی موس شامپینیون آماده شد ، رول های شاه ماهی را با آن پر کنید. آنها را روی یک ظرف پخت یا ظرف پخت قرار دهید ، روی آن را شراب سفید قرار دهید و روی آن را با فویل بپوشانید. آن را در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید و حدود 15 دقیقه آن را بپزید.
مرحله 7
سس را آماده کنید. وقتی رول آماده شد ، آب آن را در یک کاسه جداگانه بریزید. آن را صاف کرده و روی حرارت کم قرار دهید. مایع را بجوشانید تا حدود 2 قاشق غذاخوری باقی بماند. برگ های گشنیز خرد شده و 50 گرم کره سرد شده را اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید و خوب مخلوط کنید. رول ماهی با سس سرو می شود.
