Pelmeni یک غذای سنتی روسی است. آنها از خمیر با مواد پر شده مختلف (عمدتا گوشت) تهیه می شوند. شایان ذکر است که تقریبا در هر آشپزخانه آنالوگ پیراشکی وجود دارد. به عنوان مثال ، در ایتالیا اینها راویولی و تورتلینی هستند ، در چین - jiao tzu ، baozi ، wontons. خودتان می توانید کوفته های خوشمزه درست کنید.
کوفته گوشتی
ساختار:
- 1 لیتر آب ؛
- 500 گرم آرد گندم ؛
- 200 گرم گوشت خوک ؛
- 200 گرم گوشت گاو ؛
- 1 پیاز ، تخم مرغ ؛
- فلفل ، نمک ، پیاز سبز.
پیاز را پوست بگیرید ، چهار قسمت کنید ، فیله گوشت را خرد کنید. گوشت چرخ کرده را نمک و فلفل بزنید ، مخلوط کنید.
تخم مرغ ، آرد ، خمیر نمک را در یک ظرف عمیق ، 2 ، 5 قاشق غذاخوری ورز دهید. قاشق غذاخوری آب ساده. خمیر را به یک لایه نازک بغلتانید ، دایره ها را برش دهید ، روی هر کدام مقدار کمی گوشت چرخ کرده قرار دهید ، کوفته درست کنید.
کوفته ها را در آب جوش بجوشانید ، ظرف تمام شده را با پیاز خرد شده بپاشید.
پیراشکی سیبری
ساختار:
- 500 گرم آرد گندم ؛
- 300 میلی لیتر آب ؛
- 1 تخم مرغ
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
مواد لازم برای گوشت چرخ کرده:
- 200 گرم فیله گوشت گاو و گوشت خوک ؛
- 2 عدد پیاز
- نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات.
برای سوخت گیری مجدد:
- 150 میلی لیتر خامه ترش.
گوشت را بشویید ، تفاله را از استخوان جدا کنید ، در صورت وجود ، از یک چرخ گوشت با پیاز عبور دهید ، نمک ، فلفل ، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید (به عنوان مثال سیر خشک).
خمیر را ورز دهید ، آن را به صورت لایه رول درآورید ، دایره ها را برش دهید. پر کردن را روی هر دایره قرار دهید (1 قاشق چای خوری) ، لبه های کوفته را به هم وصل کنید.
کوفته ها را در آب جوش قرار دهید ، به مدت 7 دقیقه بپزید ، کوفته های آماده را با خامه ترش مزه دار کنید ، بلافاصله سرو کنید.
