گوشت خورشتی در آبجو قوام بسیار ظریف و طعم مطبوعی به دست می آورد. به خصوص تهیه گوشت گاو از این طریق که اغلب خشن است بسیار مناسب است. فرآیند پخت و پز زمان زیادی را به طول خواهد انجامید ، اما نتیجه آن حتی افراد خوشمزه را نیز تحت تأثیر قرار می دهد.
لازم است
- - 1 کیلوگرم گوشت گاو بدون چربی ؛
- - 2 پیاز بزرگ ؛
- 3 حبه سیر ؛
- - 1 عدد پرتقال شیرین بزرگ ؛
- - 600 میلی لیتر آبجو تیره ؛
- - 1 قاشق چای خوری شکر قهوه ای ؛
- - نمک؛
- - فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- - 0.5 قاشق چای خوری جوز هندی زمینی
- - 2 قاشق غذاخوری آرد ؛
- - 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- - 2 قاشق غذاخوری کره.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت گاو را در سس غلیظ آبجو امتحان کنید برای پخت و پز از آبجوهای تیره مانند گینس یا باربر استفاده کنید. گوشت موجود در آبجو حدود 2 ساعت پخته می شود - هرچه مدت طولانی تر شود ، خوشمزه تر می شود.
گام 2
گوشت گاو بدون چربی را بشویید ، فیلم ها را برداشته و به صورت مکعبی با ضلع حدود 2.5 سانتی متر برش دهید مکعب های گوشت را با دستمال کاغذی خشک کنید. در یک کاسه ، آرد را با نمک ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده و جوز هندی آسیاب شده ترکیب کنید. گوشت را از هر طرف به مخلوط آغشته کنید.
مرحله 3
در یک قابلمه یا تابه تفت دادن عمیق ، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی و 1 قاشق غذاخوری کره را گرم کنید. نیمی از مکعب های گوشت آماده شده را اضافه کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت را در یک بشقاب قرار دهید ، روغن بیشتری به قابلمه اضافه کنید و گوشت گاو باقیمانده را قهوه ای کنید. آب را از پرتقال فشرده کنید ، پوست آن را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
مرحله 4
پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه های نازک درآورید ، سیر یا پوند را در هاون ریز خرد کنید. سیر و پیاز را در قابلمه ای بریزید و گاه گاهی هم بزنید ، چند دقیقه تفت دهید. شکر قهوه ای اضافه کنید و مخلوط را برای 1-2 دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید. شکر باید کارامل شود.
مرحله 5
گوشت گاو را به یک قابلمه منتقل کنید ، روی آن آبجو و آب پرتقال قرار دهید. نیمی از پوست پرتقال را روی ظرف بپاشید ، در برگ بو را بریزید. مخلوط را بجوشانید ، سپس ظرف را بپوشانید ، حرارت را کم کنید و به مدت 2-2.5 ساعت بپزید. درب را به صورت دوره ای بالا برده و ضخامت سس را بررسی کنید. اگر خیلی چسبناک شد ، با ریختن مقداری آب یا آبجو در قابلمه آن را رقیق کنید.
مرحله 6
بعد از 2 ساعت که گوشت نرم شد ، برگ بو را از آن جدا کنید. ظرف را امتحان کنید - ممکن است لازم باشد نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده اضافه کنید. اگر دوست دارید کمی پودر جوز هندی را بریزید. باقی مانده های تراش نارنجی را روی گوشت تمام شده آبجو بپاشید. با برگ بو یا شاخه های جعفری تازه تزئین کنید.
مرحله 7
گوشت را به کاسه های از قبل گرم شده تقسیم کنید. پوره سیب زمینی ، برنج یا سیب زمینی سرخ کرده می تواند به عنوان یک غذای فرعی استفاده شود. شراب قرمز منقل یا میز را با گوشت گاو میل کنید.
