تعداد کمی از مردم می دانند که سالاد سنتی و محبوب هزاران نفر "شاه ماهی زیر یک کت خزدار" مفهوم سیاسی دارد. این غذا در سال 1918 اختراع شد ، که همانطور که می دانید نقطه عطفی برای روسیه بود. اگر افسانه های مردمی را باور دارید ، "کت خز" نام یک نوع لباس نیست ، بلکه مخفف آن است.
اختراع مبتکرانه یک آشپز معمولی
از اواسط قرن نوزدهم ، مسافرخانه ها محل استراحت مورد علاقه مردم شهر بوده است. در اینجا آنها نوشیدند ، قسم خوردند ، صحبت کردند و از هر لحاظ به دنبال حقیقت بودند. غالباً ، بازدیدکنندگان ظرفهایش را می شکستند ، دعوا می کردند ، یکدیگر را به پناه دادن به ایده های انقلابی متهم می کردند و در یک گروه سرهم بندی ناپسند ، آواز بین المللی را می خواندند. روزی آناستاز بوگومیلوف ، بازرگان مسکو و صاحب چندین غذاخوری بسیار محبوب ، تصمیم گرفت که لازم است بازدید کنندگان را آرام کرده و فضای مراکز خود را آرامتر کند. این در سال 1918 اتفاق افتاد. یکی از کارمندان آناستاز ، آشپز آریستارخ پروکوپتسف ، تصمیم گرفت که ساده ترین راه برای آرام کردن شورشیان تغذیه معده آنها باشد. اما نه فقط همین ، بلکه با مفاهیم پنهان.
طبق افسانه ها ، این پروکوپتسف بود که به فکر ایجاد ظرف "شاه ماهی زیر یک کت خز" افتاد. شاه ماهی نمادی از پرولتاریا (محصولی گسترده ، در دسترس و محبوب در بین مردم) بود ، سبزیجات (سیب زمینی ، پیاز و هویج) شخصیت دهقانان را نشان می داد و چغندرها نشان دهنده پرچم انقلابی سرخ بودند. سس سرد سس مایونز فرانسوی محبوب این پیوند بود. دقیقاً مشخص نیست که چرا وی انتخاب شده است. طبق یک نسخه ، این نشانه احترام به کسانی بود که انقلاب بزرگ بورژوازی فرانسه را انجام دادند ، بر اساس نسخه دیگر ، یادآور آنتانت بود.
آنتانت ، شامل فرانسه ، دشمن اصلی خارجی بلشویسم محسوب می شد.
چرا کت خز؟ SHUBA مخفف مخفف "شوونیسم و انحطاط - بایکوت و آناتما" است.
رستوران ها به سرعت از سالاد انقلابی قدردانی کردند. اول خوشمزه بود ثانیا ارزان است. و سوم اینکه ، این یک میان وعده عالی برای ارواح بود. به دلیل مقدار زیاد سس مایونز ، مردم کمتر مست می شوند ، به این معنی که دعوا کمتر است. برای اولین بار در منوی میخانه های بوگومیلوف ، سالاد قبل از سال جدید 1919 ظاهر شد. شاید به همین دلیل است که "شاه ماهی زیر کت خز" به یک غذای سنتی برای سفره سال نو تبدیل شده است.
تاریخچه پیدایش کاهو افسانه زیبایی است. چقدر او حقیقت دارد ، هیچ کس هرگز نخواهد فهمید.
دستورالعمل کلاسیک سالاد
برای تهیه سالاد سنتی "شاه ماهی زیر پالتو" به سبزیجات آب پز (به جز پیاز) ، یک سیب تازه ، شاه ماهی و سس مایونز نیاز دارید.
توصیه می شود سس مایونز خانگی باشد. اگر مجبور به استفاده از فروشگاه هستید ، بهتر است از فروشگاهی استفاده کنید که درصد چربی در آن بیشتر باشد.
شما نیاز خواهید داشت:
- 200 گرم فیله شاه ماهی ؛
- 200 گرم سیب ؛
- 200 گرم چغندر آب پز ؛
- 200 گرم سیب زمینی آب پز ؛
- 200 گرم هویج آب پز ؛
- 100 گرم پیاز ؛
- مایونز.
بعد از پختن سبزیجات ، آنها باید به طور متناوب خنک ، پوست گرفته و رنده شوند. پیاز را تا حد ممکن ریز خرد می کنیم. فیله شاه ماهی باید به مکعب های متوسط تقسیم شود: بیش از 1x1 سانتی متر نیست. سیب باید پوست کنده و روی رنده رنده رنده شود. این غذا بهتر است روی یک کاسه صاف سالاد چیده شود. اولین لایه در دستورالعمل کلاسیک سیب زمینی ، سپس شاه ماهی ، پیاز ، هویج ، سیب و چغندر است. هر لایه با سس مایونز چرب چرب می شود.
دستور العمل کلاسیک برای بسیاری شناخته شده است ، اما هر زن خانه دار هنوز "شاه ماهی زیر یک کت خز" را به روش خود درست می کند. برخی به جای سیب یک خیار ترشی قرار می دهند ، برخی دیگر پیاز را از مواد خارج می کنند و برخی دیگر پنیر را به یکی از لایه ها تبدیل می کنند. برخی از سرآشپزها سعی می کنند ظرف را "صاف" کنند و به جای شاه ماهی ، ماهی میگو ، ماهی آزاد و حتی غذاهای دریایی مانند میگو و ماهی مرکب قرار دهند. زنان خانه دار نیز از آزمایش خوشحال هستند. در اینترنت می توانید بسیاری از دستورالعمل های اصلی مبتنی بر کلاسیک را پیدا کنید: "شاه ماهی در پوست گوسفند" ، "پوستین بدون شاه ماهی" ، "شاه ماهی در یک پوستین جدید" ، "شاه ماهی در بارانی".
