همه فکر نمی کنند که ریکوتا را می توان خودتان درست کنید. گفته می شود ، ریکوتای واقعی فقط از آب پنیر باقی مانده از تهیه مازارلا تولید می شود. علاوه بر این ، فقط در کالابریا و حتی توسط باکره ها قابل تولید است. بیایید شک و تردید را با نظر آنها بگذاریم ، بقیه می توانند آن را امتحان کنند.
لازم است
- شیر پاستوریزه - 1 لیتر ،
- کرم 20-30 - - 300 میلی لیتر ،
- لیمو - c کامپیوتر ،
- نمک - ½ قاشق چایخوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
در یک قابلمه ، خامه و شیر را مخلوط کنید ، نمک اضافه کنید. روی حرارت خیلی کم ، ترکیب را به جوش بیاورید. در حین گرم کردن مخلوط ، گاهی اوقات هم بزنید.
گام 2
در لحظه جوشاندن شیر و خامه ، آب نصف لیمو را در قابلمه بریزید. همه چیز را خوب هم بزنید.
مرحله 3
بعد از 1-2 دقیقه بعد از وارد کردن شیر آب لیمو ، ظرف را از روی حرارت بردارید. بلافاصله ظرف ها را با یک حوله غلیظ بپوشانید ، بگذارید تا خنک شوند.
مرحله 4
شیرینی پنیری را که در دو لایه جمع شده در آبکش قرار دهید. با استفاده از یک قاشق شکاف دار ، توده کشک را که در بالای آب پنیر تشکیل شده است برداشته و آن را به ظرف پنیر منتقل کنید. بگذارید ریکوتا ته نشین شود ، اجازه دهید مایعات اضافی تخلیه شود. این روش نباید بیش از یک ساعت طول بکشد ، در غیر این صورت محصول لبنی خشک می شود.
مرحله 5
گل پنیر را به دور ریکوتا بپیچید ، مخلوط را کمی فشار دهید. محصول را به یک ظرف مناسب منتقل کنید ، آن را در یخچال قرار دهید. می توانید ریکوتا را که به تنهایی پخته شده به مدت دو روز در یخچال نگهداری کنید.
