ترشی کلم با چغندر بسیار جذاب به نظر می رسد. دارای رنگ صورتی روشن است. همچنین ترد و خوشمزه می شود. چغندر نه تنها یک رنگ عجیب ، بلکه طعم و مزه نیز به کلم می بخشد. تهیه چنین پیش غذایی دشوار نیست.
لازم است
-
- کلم - 2 کیلوگرم ؛
- چغندر - 2 عدد ؛
- هویج - 2 - 3 عدد ؛
- فلفل دلمه ای - 2 عدد ؛
- 1 غلاف چیلی
- سیر - 2 عدد.
- برای ماریناد:
- آب - 2 لیتر
- سرکه 9٪ - 2/3 قاشق غذاخوری ؛
- 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان
- شکر - 1 قاشق غذاخوری ؛
- برگ بو؛
- نمک - 4 قاشق غذاخوری
- 10 دانه فلفل سیاه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کلم را کاملاً پوست بگیرید. برگهای کثیف یا کبود را بردارید. سر را به خوبی در آب روان بشویید. بگذارید آب آن تخلیه شود. کلم را به مربع های کوچک تقسیم کنید ، تقریباً 3 سانتی متر در 3 سانتی متر.
گام 2
قسمت بالای سیر را پوست بگیرید و بشویید. به برش های نازک برش بزنید. چغندر و هویج خام را پوست بگیرید و رنده کنید (درشت) ، می توانید از رنده هویج کره ای نیز استفاده کنید. دانه ها را از فلفل دلمه ای و فلفل تند خارج کنید. آنها را به صورت نوار برش دهید. فلفل چیلی را کوچکتر خرد کنید.
مرحله 3
یک لایه کلم را در یک کاسه عمیق قرار دهید ، یک لایه کوچک هویج خرد شده ، چغندر و فلفل دلمه ای روی آن قرار دهید. برش های سیر را به طور یکنواخت در کل سطح پخش کنید. تندی پیش غذا با مقدار فلفل تند تنظیم می شود ، اگر غذای نسبتاً تندی دوست دارید ، تمام فلفل های چیلی خرد شده را بگذارید. همه لایه ها را به همان ترتیب تا لبه ظروف تکرار کنید.
مرحله 4
ماریناد را با ترکیب همه مواد آماده کنید. سرکه و روغن آفتابگردان را در آب تهیه شده بریزید. شکر ، نمک ، برگ بو و دانه های فلفل سیاه را در آن قرار دهید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید. ماریناد داغ را روی کلم ها بریزید.
مرحله 5
کلم را به مدت 24 ساعت در دمای اتاق بگذارید. گاهی اوقات هم بزنید. میان وعده تمام شده را در یخچال قرار دهید. برای مدت طولانی ذخیره می شود.
