پنیر دلمه از کیفیت غذایی بالایی برخوردار است ، حاوی پروتئین های کامل و بسیاری از مواد معدنی است. می توان از آن برای تهیه انواع غذاهای شیرین ، مواد پر کننده آرد و محصولات شیرینی استفاده کرد. پنیر دلمه ای با سیب و توت وحشی به خصوص خوشمزه است.
لازم است
-
- 1 کیلوگرم پنیر کویر ؛
- 100 گرم شکر
- 100 گرم بلغور؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق پودر قند
- 100 گرم خامه ترش؛
- 3 عدد سیب سبز؛
- 150 گرم توت ؛
- پوست و آب نصف لیمو
- نمک
- کره
دستورالعمل ها
مرحله 1
پنیر کوک را از الک کوبیده یا از چرخ گوشت رد کنید. تخمها را شکسته و زرده ها را از سفیده جدا کنید. سفیده را با کمی نمک مخلوط کنید تا کف سفتی ایجاد شود. پنیر کوک ، شکر دانه ریز ، زرده و پوست لیمو را در کمترین سرعت در همزن بزنید تا مخلوطی یکدست بدست آید. بلغور را به توده کشک اضافه کنید ، سفیده های زده شده را روی آن قرار دهید و دوباره مخلوط کنید. در یخچال قرار دهید.
گام 2
سیب ها را بشویید ، ساقه ها و هسته را با دانه ها بردارید ، پوست را بردارید. به طور تصادفی به قطعات کوچک برش دهید و مقداری آب لیمو را روی آنها فشار دهید. برش های سیب را هم بزنید تا آب آن به طور مساوی پخش شود. آنها را به مخلوط کشک اضافه کرده و با کفگیر چوبی یا تفلون با دست هم بزنید.
مرحله 3
یک سینی فر عمیق را با کره چرب کرده و با آرد کمی گرد و غبار کنید. مخلوط کشک سیب را در آن قرار دهید ، قسمت بالای آن را کمی صاف کرده و توت ها را به طور یکنواخت پخش کنید.
مرحله 4
در یک کاسه ، خامه ترش و پودر قند را کمی هم بزنید. این مخلوط را روی بالای کشک بریزید. ظرف را درون فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد به مدت 40-60 دقیقه قرار دهید. زمان پخت به ارتفاع کشک بستگی دارد. در عرض 2-3 دقیقه قبل از پایان پخت ، فر را باز کنید ، پنیر کوک را با شکر دانه ریز بپاشید ، سپس حرارت را به 220 درجه سانتیگراد افزایش دهید. بگذارید پوسته بالا کمی قهوه ای شود و فر را خاموش کنید. کشک آماده است. گرم سرو کنید.
