پای مربا یک گزینه ساده پخت است که حتی یک میزبان تازه کار نیز می تواند بر آن مسلط شود. برای تهیه آنها ، مخمر یا پفک ، خمیرمایه بدون مخمر یا کره مناسب است. محصولات را می توان در اجاق گاز یا چند پخته پخته ، در ماهی تابه در روغن جوش سرخ کرد. هر مربای غلیظ ، خانگی یا خریداری شده ، به عنوان پر کننده استفاده می شود.
پای مربا: ویژگی های پخت و پز
مربا یک ماده پر کننده ارزان قیمت و ارزان برای کالاهای پخته شیرین است. برای جلوگیری از زیاد لزج شدن محصولات ، باید از محصولی با طعم ترش و شیرین استفاده کنید. نسبت خمیر و مربا به ترجیحات فردی بستگی دارد. پای های پخته شده در اجاق یا زودپز کالری کمتری دارند اما ارزش غذایی بالایی دارند. شیرینی های سرخ شده در روغن داغ بسیار خوشمزه هستند ، اما کالری زیادی دارند.
یک شرط مهم: فقط می توان از مربا یا مربا غلیظ برای پر کردن استفاده کرد. تحت تأثیر درجه حرارت بالا ، مربا مایع بیشتری به بیرون سرازیر می شود و می سوزد ، کالاهای پخته شده طعم مطبوعی پیدا می کنند. گزینه ایده آل محصولی با محتوای بالای پکتین است که دارای خاصیت ژل زایی است. در خانه بهتر است از انواع مختلف میوه ها از سیب ، آلو ، زردآلو ، هلو ، مربای بادام زمینی و همچنین مربا استفاده کنید.
پای های خمیر مخمر کلاسیک
خوشمزه ترین پای های خانگی از خمیر مخمر درست می شوند. درست کردن آن آسان است ، اما مهم است که به دقت نسبت مواد را مشاهده کنید ، وقت خود را بگذارید و برای تصحیح خمیر وقت بگذارید. برای اینکه پخت هوا مطبوع و ذوب شود ، باید حداقل 2 بار اجازه دهید تا پخته شود. برای پخت و پز می توانید از مخمر خشک سریع استفاده کنید ، اما بسیاری از زنان خانه دار تازه را ترجیح می دهند ، اطمینان حاصل کنند که فقط آنها ساختار لازم خمیر را فراهم می کنند. آرد باید با کیفیت بالا ، از بهترین آسیاب باشد. شکر را زیاد اضافه نکنید ، پر کردن مربا شیرین و ترش غلیظ اشباع لازم را به کالاهای پخته شده می دهد.
عناصر:
- 500 میلی لیتر شیر تازه با محتوای چربی متوسط ؛
- قوطی 1 لیتری آرد گندم با کیفیت بالا ؛
- 0 ، 5 چوب مخمر.
- 1 قاشق غذاخوری. من صحرا
- 1 قاشق غذاخوری. من روغن نباتی تصفیه شده
- 100 گرم کره ؛
- 0.25 قاشق چایخوری نمک؛
- مربا غلیظ برای پر کردن.
خمیر مخمر کلاسیک به روش اسفنجی تهیه می شود. مخمر را در شیر گرم حل کنید ، شکر و یک قاشق آرد به آن اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و به مدت 1 ، 5-2 ساعت در حرارت قرار دهید. در طول این مدت ، حجم جرم افزایش می یابد و حباب های بی شماری در سطح ظاهر می شوند.
خمیر را در یک کاسه بزرگ بریزید ، کره ذوب شده و روغن نباتی را اضافه کنید ، آرد الک شده را با نمک مخلوط کنید. خمیر را به آرامی ورز دهید و توده ها را با یک قاشق بشکنید. اگر معلوم شد که جرم خیلی مایع است ، کمی آرد بیشتری اضافه کنید. وقتی خمیر غلیظ شد ، آن را با دست ورز دهید تا یکدست شود.
روی کاسه را با حوله بپوشانید و به مدت 1.5 ساعت گرم کنید. در این مدت ، خمیر حداقل 2 بار افزایش می یابد ، باید آن را با یک قاشق ورز دهید. سپس توده را روی تخته ای که با آرد پاشیده شده قرار دهید ، کمی بیشتر ورز دهید و به گلوله های کوچک یکسان تقسیم کنید. آنها را به مدت 20 دقیقه بگذارید تا اثبات شوند.
گلوله ها را درون کیک های مسطحی با ضخامت تقریباً 0/5 سانتی متر بغلتانید ، روی هر کدام یک قسمت مربا قرار دهید ، شیرینی ها را به شکل یک قایق مرتب درست کنید و لبه ها را با دقت خرج کنید. یک ورق پخت را با روغن و گرد و غبار با آرد چرب کنید. درزهای زیر شیرینی را با فاصله از یکدیگر مرتب کنید. در حین پخت ، حجم محصولات افزایش می یابد. بگذارید قطعه های کار به مدت 15 دقیقه بمانند. تخم مرغ را در ظرف جداگانه بزنید و هر پای را با برس سیلیکونی مسواک بزنید.
ورق پخت را در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده قرار دهید. بهتر است پای ها را در سطح وسط قرار دهید و در را به مدت 5 دقیقه نیمه باز بگذارید - این کمک می کند تا پخت به طور یکنواخت بالا برود ، خمیر لطیف و هوای بیشتری دارد.وقتی پای ها قهوه ای شدند ، صفحه پخت را به سطح بالایی منتقل کنید. اگر قسمت زیرین خوب پخته نشود ، می توانید حرارت را برای مدتی زیاد کنید ، اما اطمینان حاصل کنید که کالاهای پخته شده نسوزند.
تکه های تمام شده پوسته قهوه ای طلایی براق یکنواخت به دست می آورند. آنها باید حجیم باشند ، اما بی شکل نباشند. شما باید بلافاصله پس از پخت محصولات را از صفحه پخت خارج کنید ، در غیر این صورت پای ها مرطوب و ته می شوند. آنها را روی یک تخته چوبی قرار داده و با یک حوله ملحفه تمیز بپوشانید. کالاهای پخته شده مخمر را پس از پخت بگذارید تا استراحت کنند تا طعم خمیر متعادل شود. بعد از خنک شدن ، پای ها را روی یک ظرف در یک سرسره زیبا قرار داده و سرو کنید.
پای های سریع در تابه: پخت و پز مرحله به مرحله
پخت در تابه خیلی سریع می پزد ، اما باید اطمینان حاصل کنید که خمیر نه تنها از بیرون ، بلکه از داخل نیز سرخ شود. این نوع شیرینی ها مخصوصاً در صورت گرم بودن بسیار خوشمزه هستند ؛ مربا خیلی داغ می تواند بسوزد.
عناصر:
- 0.5 لیتر کفیر کم چرب (می تواند با شیر ترش جایگزین شود) ؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- 1 قاشق غذاخوری. من صحرا
- مقدار اندکی نمک؛
- آرد گندم؛
- مربای زردآلو یا هلو؛
- روغن نباتی تصفیه شده برای سرخ کردن.
کفیر را در یک کاسه بریزید ، شکر ، نمک ، نوشابه ، تخم مرغ و روغن گیاهی را کمی اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کرده و به صورت آرد الک شده را اضافه کنید. راحت است که خمیر را با همزن ورز دهید ، کرکی و یکدست می شود. توده را در یک توپ جمع کنید ، با حوله بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
خمیر را به توده های کوچک تقسیم کنید ، هر کدام را روی تخته ای که با آرد پاشیده اید ، به صورت کیک درآورید. در مرکز هر کیک 1-2 قاشق چایخوری قرار دهید. مربا ، لبه ها را با دقت خرج کنید. پای ها را روی تخته بچینید و آرد بپاشید تا محصولات به هم نچسبند.
روغن نباتی بدون بو را در یک تابه دیواره ضخیم گرم کنید. پای ها را با درز پایین ، ابتدا در وسط ماهیتابه قرار داده و سپس به لبه آن بکشید. وقتی محصول از یک طرف سرخ شد ، آن را با کفگیر چوبی یا پلاستیکی برگردانید. مهم است که اطمینان حاصل کنید که کره خنک نمی شود ، در غیر این صورت خمیر از چربی اشباع می شود و پوسته ترد اشتها آور تشکیل نمی شود.
پای های آماده را روی ظرفی که با حوله کاغذی پوشانده شده قرار دهید ، روغن اضافی آن را جذب می کند. گرم سرو کنید. در صورت تمایل ، کالاهای پخته شده خنک شده را می توان در مایکروویو دوباره گرم کرد.
پفک: یک دستورالعمل گام به گام
برای کسانی که نمی خواهند با خمیر مخمر مخلوط شوند ، می توانید پای پفک را بپزید. پفک منجمد در تمام سوپرمارکت ها به فروش می رسد ؛ تهیه غذای پخته شده تازه و خوشمزه از آن در خانه آسان است. تنها عیب آن کالری بالای آن است ، بنابراین نباید از آن سو abuse استفاده کنید.
عناصر:
- 500 گرم خمیر شیرینی پزی بدون مخمر؛
- 400 گرم مربای سیب؛
- 5 قاشق چایخوری صحرا
- 1 زرده تخم مرغ
شیرینی پفکی را در دمای اتاق یخ بزنید ، این کار 50-60 دقیقه طول می کشد. ارزش یخ زدایی محصول در مایکروویو نیست ، خمیر خوب بالا نمی رود ، شیرینی ها صاف و سخت می شوند. محصول نیمه تمام را روی تخته آردپاشی شده قرار دهید و کمی رول کنید. خمیر را به مربع های 10 در 10 سانتی متری برش دهید.
بخشی از مربا را در مرکز هر مربع قرار دهید. برای جلوگیری از جاری شدن آن می توانید خمیر را با نشاسته سیب زمینی کمی بپاشید. لبه های مربع را به هم وصل کنید تا پای شکل سه گوش یا مستطیل به خود بگیرد. درزها را با دقت خراب کنید. اگر خمیر نچسبد ، می توان لبه ها را با آب مرطوب کرد.
پنتی ها را روی صفحه ای که روی آن کاغذ پخت انداخته شده قرار دهید. زرده تخم مرغ را بزنید و با یک برس سیلیکونی روی نانهای پاتی برس بزنید. بالای هر محصول شکر بپاشید ، مطمئن شوید که بلورهای شیرین روی صفحه پخت نمی ریزند. در طول فرآیند پخت ، آبپاش ها کارامل می شوند و یک پوسته ترد خوشمزه را تشکیل می دهند.
صفحه پخت را در فر که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. پای ها در 15 دقیقه آماده می شوند ، قهوه ای می شوند و حجم آنها کمی افزایش می یابد. کالاهای پخته شده را با کفگیر برداشته و بگذارید تا روی تخته یا قفسه سیم خنک شوند.پای ها با چای تازه دم خوشمزه هستند ، آنها برای صبحانه ، چای بعد از ظهر ، میان وعده در طول روز مناسب هستند.
پای پای: ساده و اصلی
یک دسر غیر معمول ، اما بسیار خوشمزه - پای پای. برای تهیه آن ، می توانید از هر خمیر کره ای استفاده کنید ، پای ها به شکل گرد یا زودپز آماده می شوند. ویژگی اصلی این است که پای ها با انواع مختلف مربا پر می شوند و در یک محصول مشترک مونتاژ می شوند که در عکس ها و فیلم ها بسیار ظریف به نظر می رسد. تهیه چنین کیکی روی میز جشن کاملاً امکان پذیر است و تهیه آن بسیار ساده است.
عناصر:
- 700 گرم آرد گندم با کیفیت بالا ؛
- 7 زرده تخم مرغ
- 150 گرم کره ؛
- 150 گرم شیر از هر مقدار چربی ؛
- 20 گرم نمک ؛
- 30 گرم مخمر
- 50 گرم شکر.
- برای پر کردن و شکل دادن:
- مربا با سلیقه های مختلف (سیب ، هلو ، آلو ، گلابی ، توت فرنگی) ؛
- 200 گرم کره ؛
- 1 قاشق غذاخوری. من پودرهای سوخاری.
برای سرعت بخشیدن به فرآیند ، می توانید خمیر مخمر را با روش بزوپارنی تهیه کنید. مخمر ، شکر و نمک را در شیر گرم حل کنید. مخلوط را در یک کاسه عمیق ریخته ، زرده های خرد شده ، کره ذوب شده را اضافه کنید. آرد الک شده را به صورت جزئی بریزید و در یک خمیر نرم و یکدست ورز دهید. آن را به صورت توده جمع کنید ، ظرف را با حوله بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. اگر اتاق خنک است ، کاسه را می توان در یک کاسه آب گرم قرار داد. یک شرط مهم این است که مایعات روی خمیر نریزد.
اثبات حدود 2 ساعت طول خواهد کشید. اگر از مخمر سریع خشک استفاده می کنید ، روند کار سریعتر پیش می رود. در این مدت ، خمیر باید با یک کلاه کرکی بلند شود ، لازم است 2-3 بار ورز داده شود. سپس جرم نزدیک شده روی تخته ای که با آرد پاشیده شده پخش می شود.
خمیر را به گلوله های با وزن 25-20 گرم تقسیم کنید هر کدام را به صورت کیک درآورید ، 1 ، 5 قاشق چایخوری را در وسط قرار دهید. مربا. توصیه می شود پر کردن سلیقه ها و رنگ های مختلف را انتخاب کنید ، کیک جالب تر خواهد شد. مربا باید ضخیم باشد ، اگر تکه های بزرگی از میوه به صورت توده ای در بیایند بسیار خوب است. پای ها محکم خرج می شوند ، باید به آنها یک شکل گرد یا کشیده داده شود.
کره را ذوب کنید ، یک شکل گرد را با سوراخ در وسط چرب کنید. سطح آن را با آرد سوخاری خرد شده بپاشید. نوع ایده آل ، فرم ساخته شده از سیلیکون متراکم با کیفیت بالا و کناره های بلند و صاف است. در آن ، محصول به خوبی پخته می شود و نمی سوزد ، کیک آماده شده را می توان به راحتی از بین برد.
هر پای در کره مایع غوطه ور می شود و در قالب قرار می گیرد. ظرف دو سوم پر است ، توصیه می شود کیک ها را با انواع مختلف مربا جایگزین کنید. اجازه دهید محصولات به مدت نیم ساعت فاصله داشته باشند و در این مدت پای ها بلند می شوند و فرم را تا لبه پر می کنند. در فر که از قبل با دمای 180 درجه گرم شده بپزید ، شیر ظرف 35-40 دقیقه آماده خواهد شد. بگذارید 10 دقیقه دیگر بماند و آن را روی تخته یا ظرف صاف بچرخانید.
پای پای گرم یا سرد سرو می شود ، سطح آن را می توان با پودر قند پاشید. محصول را با چاقو برش داده و یا با دست به شکل پای جداگانه جدا می کنیم. یک همراه عالی چای تازه دم کرده یا شیر سرد است.
