ماهی کپور ماهی کم کالری است و برای تغذیه با رژیم غذایی بسیار مناسب است ، به خصوص وقتی با غذای فرعی سبزیجات ترکیب شود. ماهی های پرورشی غنی از اسیدهای چرب اشباع نشده امگا 6 هستند ، که بدن برای محافظت در برابر بیماری های قلبی و پیری زودرس به بدن نیاز دارد. ماهی کپور شیرین و ترش یک غذای سنتی چینی است.
لازم است
-
- لاشه ماهی با وزن 2-2 ، 5 کیلوگرم.
- پیاز قرمز - 1 عدد.
- تره فرنگی (قسمت سفید) - 2 عدد ؛
- هویج - 2 عدد.
- قارچ صدف - 150 گرم ؛
- نخود سبز - 200 گرم ؛
- سیر - 2 حبه
- ریشه زنجبیل تازه - 3 سانتی متر ؛
- شراب سفید خشک - 4 قاشق غذاخوری ؛
- تخم مرغ - 3 عدد.
- نشاسته - 4 قاشق غذاخوری ؛
- نمک؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن.
- برای سس ترش و شیرین:
- سرکه برنج - 1/2 فنجان ؛
- شکر - 5 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی - 5 قاشق غذاخوری ؛
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری ؛
- شراب سفید خشک - 2 قاشق غذاخوری ؛
- نشاسته - 2 قاشق غذاخوری
دستورالعمل ها
مرحله 1
کپور را روده کنید ، فلس را از آن جدا کنید. سر ، دم و باله ها را قطع نکنید. کاملاً در آب سرد بشویید و خشک کنید. در قسمت کناری ماهی چند برش کم عمق ایجاد کنید ، گوشت را با نمک مالیده و روی شراب بریزید. بگذارید 15 دقیقه بماند.
گام 2
یک ورق پخت را با مواد پوستی خط بکشید و ماهی کپور را روی آن قرار دهید. تخم مرغ و نشاسته خام را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید. با استفاده از یک قلم مو ، ماهی ها را با این مخلوط در سراسر ماهی برس بزنید. پیاز را به چهار چهارم برش دهید و زنجبیل را به صورت نواری خرد کنید. ماهی را با زنجبیل ، پیاز و حبه های سیر کامل پر کنید. صفحه پخت را در فر که از قبل با دمای 160 درجه گرم شده قرار دهید و ماهی کپور را به مدت یک ساعت و نیم بپزید. ماهی را از فر خارج کرده و پیازهای پخته شده ، زنجبیل و سیر را با احتیاط از شکم خارج کنید.
مرحله 3
تره فرنگی را بشویید و به قطعات 6 سانتی متری برش دهید هویج را پوست بگیرید و به صورت نوار خرد کنید. قارچ صدف را بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. قارچ و هویج را در یک تابه از قبل گرم شده با روغن نباتی بریزید ، آنها را به مدت 4 دقیقه سرخ کنید. نخود فرنگی و تره فرنگی را به سبزیجات اضافه کرده و با هم زدن مداوم 3 دقیقه دیگر تفت دهید. حرارت را خاموش کرده و روی اجاق گرم بگذارید.
مرحله 4
برای تهیه یک سس ترش و شیرین ، یک لیوان آب ، سرکه و سس سویا را در قابلمه یا قابلمه ترکیب کنید. رب گوجه فرنگی و شکر را در یک کاسه قرار دهید. ظرف را روی حرارت زیاد قرار دهید و با هم زدن مداوم آن را بجوشانید. نشاسته را در نصف لیوان آب حل کرده و بدون توقف هم زدن به سس اضافه کنید. آن را برای مدت 6 دقیقه با حرارت کم با هم زدن بپزید. سس را از روی حرارت برداشته و نیمی از آن را داخل سبزیجات ریز شده بریزید و بقیه را روی ماهی کپور پخته شده بریزید. ماهی های تزئین شده با سبزیجات پخته را سرو کنید.
