مارچوبه یا مارچوبه ، مهمان مکرر سفره روس ها نیست. و بیهوده. طعم لطیف و نفیس مارچوبه مدتهاست که قلب بسیاری از افراد خوشمزه را به خود جلب کرده است. و این نام خود در مورد خواص مفید این سبزی صحبت می کند: در لاتین به معنی "دارویی" است. مارچوبه را با سس هلندای کلاسیک امتحان کنید و از طرفداران این سبزی اروپایی نیز خواهید بود.
لازم است
-
- برای دوره اصلی:
- 500 گرم مارچوبه
- 1.5 لیتر آب
- کمی نمک
- خرج قند ریز شده
- برای سس:
- 3 زرده تخم مرغ
- 4 قاشق غذاخوری من اب
- 1 قاشق چایخوری آب لیمو
- 250 گرم کره
- خرج کردن فلفل سفید
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید ، جوش بیاید.
گام 2
مارچوبه را پوست بگیرید. برای مارچوبه سبز ، ریشه های ساقه های جوانه را بردارید ، برای مارچوبه سفید ، انتهای درشت را قطع کنید.
مرحله 3
نمک آب جوش ، انداختن یک قند شکر ریز ، مارچوبه را غوطه ور کنید. بسته به ضخامت شاخه ها ، دوباره جوش آورده و پس از 5-8 دقیقه جوشیدن آن را بپزید. آب را تخلیه کنید.
مرحله 4
کره نرم شده را کمی ملایم کنید.
مرحله 5
یک حمام آب آماده کنید. برای این کار ، یک قابلمه بزرگ آب روی آتش قرار دهید ، آن را بجوشانید و حرارت را کم کنید تا آب فقط کمی بجوشد.
مرحله 6
در یک قابلمه کوچک ، زرده تخم مرغ را با آب و آبلیمو ترکیب کنید. قابلمه را در حمام آب قرار دهید ، زرده ها را به یک کف غلیظ بمالید.
مرحله 7
قطره قطره کره نرم را به زرده های خرد شده اضافه کنید. این کار باید به آرامی انجام شود تا زرده ها فر نخورند. اگر سس ته تابه شروع به سبک شدن کرد ، باید آن را از حمام آب خارج کنید ، همچنان هم بزنید ، کمی خنک شود ، کمی روغن بیشتر اضافه کنید و دوباره در حمام قرار دهید. پس از غلیظ شدن مخلوط ، قالب را از روی حرارت برداشته و فلفل سفید را اضافه کنید.
مرحله 8
جوانه ها را در بشقاب بگذارید ، روی آن را سس هلندایز بگذارید و بلافاصله سرو کنید.
نوش جان!
