کمی در مورد ماهی قزل آلا صورتی
بسیاری از آنها ما را به یاد می آورند که در روزهای اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی شوروی ، و همچنین امروز ، برای تغذیه مناسب و در سطح ایالت مبارزه شده است. در تمام مراکز پذیرایی ، "روزهای ماهی" پنجشنبه ها برگزار می شد ، زمانی که همه غذاها فقط از ماهی تهیه می شد. اگر می خواهید گوشت را بچشید - منتظر جمعه باشید ، دیگر نه. تا حدی ، این یک تصمیم درست بود: ماهی تجاری خانگی ، که در آن زمان به مقدار کافی صید می شد ، منبع ارزشمندی از پروتئین ، اسیدهای آمینه ضروری و عناصر کمیاب لازم برای ارگانیسم کار به سود سوسیالیسم بود. امروز روزهای ماهی در فراموشی فرو رفته است ، اما غذاهای ماهی را همیشه می توانید در فهرست غذاهای هر رستوران پیدا کنید.
ماهی قزل آلا صورتی ماهی از خانواده ماهی های قزل آلا است ، از نظر ترکیبات و خواص آن یک محصول کم نظیر و ارزشمند در رژیم غذایی است. گوشت لطیف آن با رنگ قرمز مشخص ، طعم عالی دارد. ماهی قزل آلا صورتی بسیار مفید است: این ماده حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است که سطح کلسترول خون را کاهش می دهد ، ویتامین D ، که مسئول تشکیل و سلامت بافت استخوان است و یک پروتئین قابل هضم است. به طور کلی ، این ماهی ، محبوب بین مصرف کنندگان و کاملا مقرون به صرفه ، با ترکیب ویتامین و مواد معدنی غنی مشخص می شود.
ماهی قزل آلا صورتی کاملاً راضی کننده است ، اما در عین حال کالری کمی دارد (فقط 140 کیلوکالری در هر 100 گرم) ، بنابراین بدون ترس از اضافه وزن می تواند با خیال راحت در رژیم غذایی قرار گیرد. همچنین ، به دلیل خواص مفید ، این ماهی پس از مشورت با پزشک ، می تواند توسط بیماران دیابتی مصرف شود.
ماهی قزل آلا صورتی به فروش می رسد تازه ، و همانطور که اغلب در روسیه مرکزی اتفاق می افتد ، منجمد ، خرد شده (بدون سر ، فیله ، استیک ، شکم) ، نمک زده شده در یک قطعه یا برش. خاویار ماهی قزل آلا صورتی ، که توسط بسیاری محبوب است ، باید جداگانه ذکر شود.
برای یخ زدایی مناسب ماهی قزل آلا صورتی ، باید آن را یک شب در یخچال بگذارید ، در حالی که تمام آب میوه ها در آن باقی می مانند ، در حالی که در دمای اتاق ، سلول های آن از بین می روند و مواد مغذی با آب از بین می روند. هنگام پخت چنین ماهی هایی خشک خواهند بود.
از ماهی قزل آلا صورتی می توان برای تهیه انواع مختلف غذاهای سالم برای منوی روزانه و برای میز جشن استفاده کرد. این ماهی سوپ های سرد و گرم عالی درست می کند. این خورشت ، سرخ شده ، بخارپز ، نمک ، کوکوی عالی ، کوفته ، دیگ ساخته می شود. این می تواند به عنوان یک ماده پر کننده عالی برای پای و پای و ماده اصلی سالاد ماهی باشد.
ظروف ماهی قزل آلا صورتی
در روزهای گرم تابستان ، برای ناهار چیزی سرد ، سبک و رژیمی می خواهید. ملکه سوپ های سرد روسی - بوتوینیا با ماهی قزل آلا صورتی ، که حتی بامزه ترین خوراک های خوشمزه را راضی خواهد کرد ، به میزبان کمک می کند تا این مشکل را حل کند.
برای 6 وعده:
· 500 گرم فیله ماهی سالمون صورتی تازه منجمد؛
100 گرم خاکشیر ، اسفناج ، بالای چغندر ، پیاز سبز ؛
هویج - 1 عدد.
پیاز - 1 عدد.
· تربچه - 4-5 عدد.
· خیار - 3-4 عدد.
شوید - 50 گرم
· کواس سفید - 1 لیتر ؛
· آب - 1 لیتر ؛
ترب کوهی - 1 قاشق غذاخوری. l.
· نمک ، شکر ، فلفل سیاه - به مزه.
تخم مرغ بلدرچین - 12 عدد.
1) پوست پیاز و هویج ؛
2) فیله ماهی را یخ زده ، بشویید و به مکعب های بزرگ برش دهید.
3) پیاز و هویج را در قابلمه بریزید ، در آب بریزید ، روی آتش بگذارید و بجوشد. ماهی ، نمک و فلفل را اضافه کنید. به مدت 7 دقیقه بپزید. ماهی را به یک ظرف منتقل کنید. آبگوشت را صاف کنید
4) سبزها ، به جز شوید ، آبکشی کرده و به صورت نوارهای نازک برش دهید. به مدت 2 دقیقه در 500 میلی لیتر آب گوشت جوشانده کنید. آب پاش کن
5) خیارها را به صورت نواری برش دهید ، پیاز ، هویج و شوید را خرد کنید. تربچه را روی رنده درشت رنده کنید. همه چیز را مخلوط کنید ، ترب کوهی ، شکر و نمک را اضافه کنید.
6) تخم مرغ بلدرچین را به سختی بجوشانید ، پوست آنرا از وسط برش دهید.
7) گیاهان ، سبزیجات ، ماهی و تخم مرغ را روی بشقاب ها مرتب کنید. کواس بریزید. خامه ترش را اضافه کنید تا مزه دار شود. یخ را جداگانه سرو کنید.
هر میز جشن با یک تشت ماهی قزل آلا صورتی ، گل کلم و کلم بروکلی با سس بشامل تزئین می شود - یک غذای خوشمزه ، سالم ، آماده سازی آسان و زیبا هنگام سرو.
برای 6 وعده:
· فیله ماهی قزل آلا صورتی - 500 گرم ؛
گل کلم - 300 گرم ؛
کلم بروکلی - 300 گرم
· پنیر سفت - 100 گرم؛
شیر - 500 میلی لیتر ؛
کره - 100 گرم ؛
آرد - 4 قاشق غذاخوری. l.
ریحان خشک - 1 قاشق چایخوری ؛
· نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده ، جوز هندی.
1) کلم بروکلی و گل کلم را در آب نمک در حال جوش به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید ، در آبکش آبکش کنید. فیله ماهی قزل آلا صورتی را به قطعات 1 ، 5 × 2 سانتی متر برش دهید.
2) سس بشامل را تهیه کنید: کره را در قابلمه ذوب کنید. آرد را در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا قهوه ای روشن شود ، به کره اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید. در شیر بریزید. مرتباً با حرارت کم هم بزنید و از ایجاد توده جلوگیری کنید. وقتی سس شروع به غلیظ شدن کرد ، نمک ، فلفل و جوز هندی را اضافه کنید تا مزه دار شود. اگر قیفهای مشخصی روی سطح سس تشکیل شد (شروع جوشاندن) ، آن را از روی حرارت بردارید.
3) کلم آب پز شده و ماهی خرد شده را در قابلمه چرب بریزید. روی سس را بریزید ، پنیر رنده شده و ریحان را بپاشید. در فر با دمای 200 درجه به مدت 30-20 دقیقه بپزید. گرم سرو کنید.
