فریز کردن گوشت یکی از بهترین راه ها برای طولانی مدت نگه داشتن این محصول است. اما برای اینکه در حین پخت تمام خواص غذایی و طعمی خود را از دست ندهد ، باید گوشت به درستی یخ زدایی شود.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت را در یخچال در قفسه پایین با دمای بیش از 4 درجه سانتیگراد یخ بزنید. زمان یخ زدایی به وزن گوشت بستگی دارد. به عنوان مثال ، یک قطعه 2 کیلویی معمولاً یک روز طول می کشد.
گام 2
گوشت طیور باید در یک ظرف یخ زدایی با یک درب مخصوص شبکه ای قرار داده شود تا آب مذاب که می تواند حاوی باکتری های خطرناک سالمونلا باشد ، در لاشه جذب نشود.
مرحله 3
روش دیگر برای یخ زدایی گوشت ، استفاده از آب سرد است. در عین حال ، برای اینکه مواد مغذی از محصول پاک نشوند ، باید آن را در یک کیسه پلاستیکی مهر و موم شده قرار دهید. و سپس آن را زیر جریان قرار دهید یا آن را در یک ظرف آب سرد قرار دهید. به این ترتیب ، گوشت طی 1-3 ساعت یخ زدایی می شود.
مرحله 4
در صورت نیاز به یخ زدایی گوشت در اسرع وقت ، می توانید از اجاق مایکروویو استفاده کنید. غذا را در یک ظرف سرامیکی درب دار و مایکروویو قرار دهید. حالت سریع یخ زدایی را تنظیم کنید و منتظر سیگنال لوازم خانگی باشید. سپس قطعه را برگردانید و عمل را تکرار کنید. این کار را تا زمانی که گوشت نرم شود انجام دهید. به خاطر داشته باشید که ذوب شدن در مایکروویو ویتامین ها و مواد معدنی را از دست می دهد.
مرحله 5
همچنین می توانید گوشت را در زودپز یخ بزنید. برای انجام این کار ، شما باید بسته بندی را از محصول خارج کنید ، آن را در چند کوک قرار دهید و برای مدت 5-10 دقیقه حالت "بخار" را روی صفحه تنظیم کنید. بنابراین ، مواد مغذی بیشتری حفظ خواهد شد.
مرحله 6
نکته دیگر قرار دادن گوشت منجمد در زیر یک فن در حال اجرا یا ترک آن در کنار پنجره باز است. انفجار هوا به آب شدن سریع محصول کمک می کند.
مرحله 7
گوشت آب شده باید زیر آب روان شسته و بلافاصله پخته شود. دوباره آن را فریز نکنید. این امر بر روی ظاهر ، طعم و مزه و خصوصیات مفید آن تأثیر می گذارد.
مرحله 8
برخی از خانم های خانه دار گوشت تازه را به صورت تکه های بزرگ منجمد می کنند. این امر ذوب محصول را برای آنها بسیار دشوارتر می کند. بهتر است قبل از ارسال آن به فریزر ، گوشت را به قسمت های کوچک تقسیم کرده و هر قطعه را با مواد غذایی بپیچید.
