خورش یک غذای ملی ایرلندی است. حاوی گوشت ، پیاز ، سیب زمینی و همچنین زیره و جعفری است. این غذا بسیار مقوی است و به طور سنتی باید در وعده های زیادی سرو شود.
برای تهیه خورشت ایرلندی به: 1.5 کیلوگرم گوشت گاو ، 1.5 سیب زمینی ، 6 حبه سیر ، 400 میلی لیتر آبجو تیره ، 3 قاشق غذاخوری نیاز دارید. آبگوشت ، 300 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده ، 100 گرم ریشه کرفس ، 2 پیاز ، 1 قاشق غذاخوری. شکر ، 2 قاشق غذاخوری. آویشن ، مقداری سس Worcester ، 2 برگ بو ، 50 گرم روغن زیتون ، 2 قاشق غذاخوری زه کشی. کره ، 2 هویج ، فلفل ، نمک ، 2 قاشق غذاخوری. جعفری.
گوشت را بشویید ، خشک کنید ، آن را به قطعات کوچک برش دهید. در تابه های گرم شده را در قسمت های کوچک سرخ کنید. هویج ، پیاز ، ریشه کرفس را جداگانه سرخ کنید. وقتی سبزیجات نرم شدند ، گوجه فرنگی کنسرو شده ، پیازچه خرد شده ، آویشن و سس Worcestershire را اضافه کنید. تکه های گوشت ، آبجو داغ و آبگوشت را اضافه کنید. فلفل ، نمک ، شکر اضافه کنید ، لاوروشکا را اضافه کنید. خورشت را روی حرارت ملایم به مدت 1-1.5 ساعت بپزید. در پایان سیب زمینی سرخ شده ، گیاهان را اضافه کنید. در خورش ایرلندی ، می توانید کدو تنبل ، جوانه بروکسل ، لوبیا قرار دهید.
سس Worcester را می توان جای سس سویا داد.
خورشت بره ایرلندی به شرح زیر تهیه می شود. مورد نیاز: 500 گرم سیب زمینی 500 گرم گوشت بره ، 200 گرم پیاز ، 400 گرم هویج ، 500 میلی لیتر آبجو تیره ، 100 گرم آرد ، 2 برگ بو ، 200 گرم كرفس ، فلفل ساییده ، نمك ، سبزیجات. روغن ، جعفری ، آویشن ، 4 حبه سیر.
آبجو تلخی خاص و عطر و بویی دلپذیر به خورش می دهد. سبزیجات را بشویید ، پوست آنها را بگیرید. بره ها را از فیلم ها ، رگه ها و چربی ها جدا کنید ، به قطعات بزرگ برش دهید. آنها را به آرد آغشته کنید. یک تابه را با روغن نباتی گرم کنید ، بره را به مدت 2 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. از هر طرف گوشت را به همراه روغن باقیمانده در قابلمه ای با ته سنگ قرار دهید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، پیاز درشت خرد شده ، هویج ، ریشه کرفس را اضافه کنید. آبجو بریزید ، جوش بیاید و حرارت را کم کنید.
خورش را به مدت 1.5-2 ساعت بپزید. اگر مایع جوش آمد ، می توانید آن را هنگام پختن اضافه کنید. نیم ساعت قبل از پایان پخت ، سیب زمینی ها را بگذارید ، به قطعات بزرگ برش دهید. گیاهان خرد شده و سیر را در خورشت آماده قرار دهید ، اجازه دهید به مدت 30 دقیقه دم بکشد.
خورشت ایرلندی اگر یک شب بماند تا خلط شود ، طعم بهتری دارد.
خورشت ایرلندی را می توان به روش ساده تری تهیه کرد. محصولات: 1 کیلوگرم گوشت گاو ، 4 هویج ، 2 عدد پیاز ، 6-8 عدد. سیب زمینی ، آب ، فلفل ، نمک. گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید ، در یک تابه سرخ کنید. آب اضافه کرده و هویج و حلقه های پیاز را قرار دهید. آب را به جوش آورید ، نمک را مزه دار کنید ، نیمی از سیب زمینی را اضافه کنید ، به مکعب های کوچک برش دهید. آتش را به حداقل برسانید.
بعد از نیم ساعت ، نیمه دیگر سیب زمینی های ریز خرد شده را اضافه کرده و نیم ساعت دیگر بپزید. در پایان پخت ، سیر خرد شده و گیاهان را اضافه کنید. سیب زمینی هایی که به خورش اضافه شده اند به سختی می جوشند و در نتیجه یک خورشت غلیظ با گوشت ایجاد می کنند. در صورت تمایل می توان گوشت خورشت را با کمی بیکن تفت داد. خورشت ایرلندی یک ظرف کاملاً کالری است: 100 گرم حاوی 441.5 کیلو کالری است. ارزش غذایی: چربی ها - 17.3 گرم ، کربوهیدرات ها - 9.6 گرم ، پروتئین - 53.2 گرم.
