یکی از ارزان ترین ماهی های امروز کشور ما پوللاک است. تقریباً هر غذایی را می توان از آن تهیه کرد. این به خوبی با سبزیجات و پنیر مطابقت دارد ، پولاک کوکوی بسیار لطیف و خوشمزه ، گوش غنی می کند. اما پخت این ماهی کاملاً شگفت آور در کوره زمان و تلاش زیادی نمی خواهد.
لازم است
-
- پولاک پخته شده با قارچ:
- پولاک
- پیاز پیاز؛
- شامپینیون ؛
- پنیر فرآوری شده
- خامه ترش؛
- نمک؛
- ادویه
- سبزها
- پولاک پخته شده با گوجه فرنگی و پنیر:
- پولاک (فیله) ؛
- گوجه فرنگیها؛
- پنیر دلمه ای
- نمک؛
- ادویه
- سبزها
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه پولاک با شامپاینون ، ابتدا لاشه بزرگی از ماهی را از استخوان ها و احشا پوست بگیرید و بشویید و سپس به قطعات متوسط برش دهید. تکه های آماده شده ماهی را به طور یکنواخت با نمک و ادویه بپاشید و بگذارید مدتی در قابلمه بزرگی پوشانده شود. خیساندن ماهی در ادویه ها و جذب نمک به طور یکنواخت مهم است.
گام 2
قارچ ها را بشویید و خشک کنید ، سپس آنها را با پیازهای ریز خرد شده در یک ماهی تابه بزرگ کره خرد کرده و تفت دهید.
مرحله 3
ماهی های آغشته به ادویه و نمک را به آرد آغشته کرده و در ظرف از قبل گرم شده با کره به مدت 2-3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. سپس ماهی سرخ شده را روی یک ورق پخت قرار دهید ، مکعب های پنیر فرآوری شده را که از قبل برش داده اید بپاشید و سپس یک لایه پیاز و قارچ را بیرون بیاورید. همه چیز را با خامه ترش بپوشانید و گیاهان تازه خرد شده را بپاشید.
مرحله 4
در فر از قبل با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 20 دقیقه بپزید. پولاک آماده را با شامپاینون همراه با سبزیجات تازه سرو کنید.
مرحله 5
برای تهیه پولاک با گوجه فرنگی و پنیر ، فیله پولاک را یخ زده و کاملاً در آب بشویید و خشک کنید. فیله ماهی را با نمک بپاشید ، آب لیموی تازه فشرده شده را بپاشید و به ظرف گریل منتقل کنید. با تشکر از آب لیمو ، ماهی عطر و بوی غیرمعمولی پیدا می کند. گوجه فرنگی ها را بشویید و به صورت ورقه های نازک برش دهید.
مرحله 6
پنیر کشک را به قطعات کوچک برش دهید. یک لایه گوجه فرنگی را روی برش های فیله پولاک قرار دهید ، کمی نمک بزنید و فلفل چرخ شده و جعفری خرد شده را بپاشید. سپس یک لایه پنیر خرد شده بریزید.
مرحله 7
ظرف ماهی را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار داده و به مدت 5 دقیقه آن را بپزید ، سپس دمای فر را تا 180 درجه پایین آورده و ماهی را حدود 10 دقیقه بپزید. فر را از برق بکشید و ظرف را به مدت 5-7 دقیقه در آنجا بگذارید.
مرحله 8
پولاک را با گوجه فرنگی و پنیر با برنج آب پز یا پوره سیب زمینی سرو کنید.
