بزباش یک غذای معمول قفقازی است که مدتهاست نه تنها در میان مردم جنوب ، بلکه در کشورهای اروپایی نیز عشق را به دست آورده است. انواع مختلفی از این سوپ گوشت وجود دارد ؛ در هر منطقه از قفقاز ، دستور العمل اصلی به روش خاص خود ، از جمله اجزای اضافی تغییر می یابد. سوپ بزباش غیرمعمول معطر و خوش طعم است ، سعی کنید این غذا را بپزید ، و به زودی جای خود را در میز شما افتخار می کند.
لازم است
- - 500 گرم - بره
- - 1 لیوان - نخود فرنگی (در حالت ایده آل - نخود)
- - 500 گرم - سیب زمینی
- - 2 عدد - پیاز پیاز
- - 2 عدد - سیب
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق - سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی
- - 100 گرم - کره یا روغن نباتی
- - ادویه جات - ریحان ، جعفری ، گشنیز ، دانه های فلفل سیاه
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت بره را خوب بشویید و به قطعات حدود 30 گرم برش دهید. درون قابلمه ای بگذارید و با آب بپوشانید تا کمی گوشت را بپوشاند. نمک را مزه دار کنید ، قابلمه را بپوشانید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود.
گام 2
نخودها را مرتب کرده و آبکشی کنید ، به یک قابلمه جداگانه منتقل کنید. 3 لیوان آب سرد ریخته و به مدت یک و نیم تا دو ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
مرحله 3
تکه های بره خنک شده را از هر طرف در روغن سرخ کنید ، دانه ها را برداشته و به آبگوشت به نخود انتقال دهید. آبگوشت صاف شده ای را که گوشت در آن پخته شده اضافه کنید.
مرحله 4
پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سیب زمینی و سیب را به صورت مکعب برش دهید.
مرحله 5
پیاز ، سیب زمینی و سیب را درون آبگوشت بریزید ، پوره سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی ، دانه های فلفل دلمه ای ، نمک را اضافه کرده و حدود 25 دقیقه در زیر درب بسته و روی حرارت ملایم بگذارید تا آرام بجوشد. پنج دقیقه قبل از پایان پخت ، جعفری ، ریحان و گشنیز را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید سبزیجات را در یک بشقاب ، در یک ظرف آماده قرار دهید.
