شیر تغلیظ شده آب پز یک ماده غذایی بسیار خوشمزه است که هم کودکان و هم بزرگسالان آن را دوست دارند. منطقه کاربرد آن در پخت و پز کاملاً گسترده است: شیر غلیظ شده جوشانده به کیک و شیرینی به خامه اضافه می شود ، رول ویفر و کلوچه های معروف به شکل آجیل با آنها پر می شود و همچنین به عنوان افزودنی استفاده می شود به چای یا قهوه "Varenka" را می توان در فروشگاه ها خریداری کرد ، اما طعم آن فقط از راه دور شبیه شیر جوشانده از کودکی است. کیفیت بسیار بهتر و بهتر محصولی است که در خانه از یک قوطی شیر کامل تغلیظ شده پخته شود.
لازم است
- - شیر تغلیظ شده کامل با محتوای چربی 8٪ - 1 قوطی ؛
- - یک قابلمه عمیق با درب یا زودپز ؛
- - آب - 3-4 لیتر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
طرز پخت شیر تغلیظ شده در قابلمه.
برچسب را از یک قوطی شیر کامل تغلیظ شده بردارید و آن را در یک قابلمه عمیق روی بشکه قرار دهید. به اندازه کافی آب بریزید تا شیشه کاملاً با حاشیه پوشانده شود. گلدان را روی اجاق گاز قرار دهید ، آب را به جوش بیاورید ، سپس آن را بپوشانید و درجه حرارت را پایین بیاورید. زمان پخت شیر تغلیظ شده جوشانده شده به میزان ضخامت محصولی که می خواهید در خروجی بدست آورید بستگی دارد. اگر می خواهید فقط کمی غلیظ شود و رنگ کاراملی به خود بگیرد ، لازم است شیر تغلیظ شده را به مدت 2 ساعت بپزید. اگر شیر یک قوام قهوه ای رنگ غلیظ باشد ، زمان دم کشیدن 3 - 3 ، 5 ساعت است.
گام 2
مهمترین ریزه کاری: در طول فرآیند پخت و پز ، با وجود تنظیم درجه حرارت پایین ، آب جوش می رود. به هیچ وجه نباید در معرض لبه های شیشه قرار بگیرید. این امر باعث انفجار و آسیب رساندن به محصول و ظروف می شود. بنابراین ، اگر متوجه کاهش حجم آب شدید ، باید آب داغ را به ظرف اضافه کنید تا تغییری در دما ایجاد نشود.
شیر تغلیظ شده جوشانده شده را از ظرف خارج کرده و به طور طبیعی یا زیر آب سرد جاری خنک کنید. پس از آن می توان بانک را باز کرد و برای هدف مورد نظر خود استفاده کرد.
مرحله 3
نحوه پخت شیر تغلیظ شده در زودپز.
مشابه فرآیند جوشاندن شیر تغلیظ شده در قابلمه ، قبل از شروع برچسب را از قوطی بردارید. یک زیرانداز سیلیکونی یا یک حوله آشپزخانه کوچک معمولی در کف کاسه چند پخته قرار دهید. شیشه را به پهلو قرار دهید و ظرف را با 3-3/5 لیتر آب پر کنید تا آب شیر تغلیظ شده را با یک منبع بپوشاند. سپس روی حالت "بخار" یا "جوش" تنظیم کنید. بلافاصله ، به محض جوش آمدن آب ، بسته به قوام مورد نظر محصول نهایی ، چند کوک را به حالت "Quenching" تغییر دهید و زیر درب بسته را بپزید.
پس از سپری شدن زمان ، آب را از کاسه تخلیه کرده ، شیشه را برداشته و قبل از باز شدن خنک کنید.
