ظروف تهیه شده از پنیر ، آجیل ، تخم مرغ ، قارچ ، سبزیجات ، ماهی و غذاهای دریایی بسیار متنوع است و از نظر خواص غذایی ، این محصولات می توانند جایگزین مناسبی برای گوشت باشند.
لازم است
- برای یک میان وعده تخم مرغ پر از گردو:
- - 8 تخم مرغ
- - ½ فنجان آرد ؛
- - 150 گرم پنیر سخت ؛
- - 60 گرم خرده نان ؛
- برای پر کردن:
- - 6 زرده تخم مرغ ؛
- - 60 گرم مغز گردو ؛
- - 1 قاشق چایخوری خردل.
- برای قارچ به زبان یونانی:
- - 300 گرم قارچ تازه ؛
- - 3 گوجه فرنگی ؛
- - ½ لیوان آب ؛
- - ½ فنجان روغن زیتون ؛
- - ½ قاشق چایخوری گشنیز؛
- - آب ½ لیمو ؛
- - پوست لیمو ؛
- - برگ بو؛
- - فلفل؛
- - نمک.
- برای فلفل دلمه ای "اصلی":
- - 8 فلفل دلمه ای از رنگ های مختلف ؛
- - 4 پیاز ؛
- - 2 عدد سیب
- - 550 گرم کلم ترش ؛
- - 120 گرم کشمش ؛
- - 80 گرم آجیل کاج ؛
- - 2 قاشق غذاخوری من جی
- - 1 ½ قاشق غذاخوری من کنجد
- - 120 گرم خامه ترش
- - 120 میلی لیتر آبگوشت سبزیجات ؛
- - 2 ساقه پیاز سبز ؛
- - فلفل؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پیش غذای تخم مرغ پر از گردو
2 عدد تخم مرغ خام را با چنگال یا لیسک خوب هم بزنید و 6 تخم مرغ باقیمانده را کاملاً بجوشانید و در آب سرد خنک کنید و پوست آن را بگیرید. سپس از وسط به دو نیم کرده و زرده ها را با احتیاط بردارید. آنها را کاملا با خردل له کنید ، مغز گردوی خرد شده با چاقو یا هاون را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. نیمه های تخم مرغ را با پر کردن آماده پر کنید و با نیمه های دیگر (خالی) بپوشانید. تخم مرغ های پر شده را در کنار آن با خلال دندان چوبی محکم کنید. سپس آرد ، تخم مرغ خام زده شده و سپس پنیر رنده شده مخلوط با خرده نان را دم کنید. پس از آن ، دوباره در تخم مرغ ها فرو رفته و دوباره در پنیر و آرد سوخاری دم کنید. تخم مرغ ها را سرخ کرده و روی دستمال بگذارید. وقتی چربی اضافی جذب شد ، تخم مرغ های پر شده را به بشقاب تزئین شده با گیاهان منتقل کنید.
گام 2
قارچ به زبان یونانی
گوجه فرنگی ها را بشویید ، سپس آنها را با آب جوش سوزانده ، پوست ها را برداشته و گوجه ها را از وسط خرد کنید. سپس دانه ها را برداشته و تفاله را ریز خرد کنید. گوجه فرنگی های خرد شده را در قابلمه ای بریزید ، آب سرد ، روغن زیتون ، گشنیز ، برگ بو ، آب لیمو و پوست را اضافه کنید و 5-7 دقیقه بگذارید تا بجوشد. قارچ ها را با یک حوله مرطوب کاملاً پاک کرده ، پوست بگیرید ، به صورت ورقه ای برش داده و به سس گوجه اضافه کنید. 5-7 دقیقه دیگر بپزید ، سپس نمک را مزه دار کنید. پس از آن ، قارچ ها را با یک قاشق شکاف دار بگیرید ، و سس را هم بزنید ، تا نیمه بجوشد. قارچ های پخته شده را در یک کاسه سالاد عمیق قرار دهید ، روی سس گوجه فرنگی ریخته و خنک کنید.
مرحله 3
فلفل شکم پر "اصلی"
سیب ها را بشویید ، پوست آنها را بگیرید ، هسته ها را بردارید و تفاله را ریز خرد کنید. چند پیاز را به مکعب های کوچک برش داده و در گلدان ذخیره کنید تا شفاف شود. سپس سیب های آماده شده ، کشمش بدون هسته را اضافه کنید و همه چیز را کمی با هم تفت دهید. سپس کلم ترش ، همزن ، فلفل و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. آجیل های کاج را با دانه کنجد جداگانه در یک تابه خشک سرخ کرده و به مخلوط کلم اضافه کنید. فلفل دلمه ای را بشویید ، خشک کنید ، از وسط نصف کنید و دانه ها را با ساقه بردارید. نصف فلفل را با کلم چرخ کرده پخته شده پر کنید. پیازهای باقیمانده را پوست بگیرید ، به صورت حلقه های نازک برش داده و در ظرف ضد فر چرب شده قرار دهید. فلفل های پر شده را روی آن قرار دهید ، آب گوشت سبزیجات را بریزید و به مدت 30 دقیقه در فر با 200 درجه سانتیگراد بپزید. پیاز سبز را بشویید و ریز خرد کنید. قبل از سرو ، روی هر نیمه فلفل یک قاشق چای خوری خامه ترش بریزید و پیاز سبز را بپاشید.
