فرشمک با ماتزا غذایی از غذاهای ملی یهودی است که در گروه میان وعده های سرد قرار دارد. Forshmak خود یک توده همگن است ، یادآور پته ، که جز component غالب آن شاه ماهی نمک است. ماتزا یک نان پخت و پز سنتی است. دستور تهیه فورشمک با ماتزو در طول دهه ها دستخوش تغییراتی شده است ، اما اصل آن ثابت مانده است ، هنوز هم یک پیش غذای خوشمزه و دهان سوز است.
عناصر
برای foreschmak:
- فیله شاه ماهی نمک - 0.5 کیلوگرم ؛
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم ؛
- پیاز - 3-4 عدد ؛
- تخم مرغ - 3 عدد.
- سیب سبز - 2 عدد ؛
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری
- کره - 2 قاشق غذاخوری
- سرکه میز 9٪ - 1 قاشق چایخوری ؛
- فلفل سیاه آسیاب شده برای سلیقه
- گیاهان تازه برای تزئین.
برخی از زنان خانه دار به جای سیب زمینی ، نان سفید آغشته به شیر را در فرشمک می گذارند. این یک موضوع سلیقه ای است ، اما استفاده از سیب زمینی منطقی تر است ، در غیر این صورت پیش غذا خیلی خسته می شود (به هر حال ، در حال حاضر حاوی ماتزو است).
برای ماتزو:
- آرد - 0.5 کیلوگرم ؛
- آب - 200 میلی لیتر
ساخت ماتزو
آرد را از طریق الک روی یک کاسه الک کنید و به تدریج آب گرم آن را بریزید ، خمیر را ورز دهید. آن را به اندازه یک گردو تقسیم کنید. یک کیک تخت را با ضخامت بیش از 1.5 میلی متر از هر قطعه پهن کنید. وقتی همه کیک ها برای پخت آماده شدند ، آنها را با چنگال سوراخ کنید و فقط چند دقیقه در فر که از قبل با دمای 180-200 درجه سانتیگراد گرم شده بپزید.
اگر می خواهید ماتزا عبری واقعی بپزید ، زمان را از لحظه شروع ریختن آب در آرد ، ساعت را تنظیم کنید. از این لحظه تا پایان پخت ، بیش از 18 دقیقه نباید بگذرد. در حین پخت ماتزو نباید خمیر ترش شود. این یک سنت باستانی است. کیک های آماده باید خشک و شکننده باشند.
آشپزی فرشمک
سیب زمینی را پوست بگیرید و بجوشانید. روی رنده درشت خنک و رنده کنید. پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید. ظرف را روی آتش بگذارید ، روغن گیاهی را درون آن بریزید ، کره را اضافه کنید و به محض جوش آمدن همه چیز ، پیاز را قرار دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
لازم نیست پیاز خرد شده را سرخ کنید ، اما از آن برای فرشمک به صورت خام استفاده کنید. در این حالت ، پیش غذا کاملا تند به نظر می رسد.
در این فاصله ، سیب ها را بشویید ، آنها را ببرید ، هسته آن ها را بگیرید و رنده کنید. فیله شاه ماهی را از چرخ گوشت رد کنید یا با چاقو ریز و ریز خرد کنید. تخم مرغ های آب پز شده را سرد کنید ، خرد کنید و خرد کنید (همچنین می توانید آنها را به همراه فیله شاه ماهی چرخ کرده و خرد کنید) سپس تمام مواد را در یک کاسه ، فلفل ریخته و کاملاً مخلوط کنید.
شکل دادن میان وعده ها
با استفاده از یک چاقوی تیز ، لبه های گرد ماتزو را برش دهید ، آن را به صورت مستطیل یا مربع درآورید (با این حال دستورالعمل استفاده از کیک های گرد را نیز مجاز می کند). بعد ، بخشی از foreschmak را در وسط هر کیک قرار دهید و آن را به طور مساوی در کل سطح پخش کنید.
اگر می خواهید پیش غذا از نظر زیبایی و زیبایی بیشتر به نظر برسد ، از یک مخروط شیرینی استفاده کنید ، که از طریق آن فورشمک را در یک سرسره زیبا فشرده کنید. ساندویچ ها را روی یک ظرف تخت و زیبا بچینید ، با شاخه های گیاهان تازه تزئین کنید. قبل از سرو می توانید آن را به مدت 15-20 دقیقه در یخچال نگه دارید.
