فیله تنها دیگر غذای خوشمزه ای نیست. این بسیار لطیف ، نرم و آبدار است ، که به حق جایگاه شایسته ای را در قلب آشپزهای حرفه ای و زنان خانه دار عادی به دست آورده است. روشهای زیادی برای تهیه آن وجود دارد ، زیرا این یک پایه جهانی است. سوپ ها از آن تهیه می شوند ، با سبزیجات خورشت خورده و در فویل پخته می شوند. طعم زبان دریا کاملاً مورد تأکید مرکبات مانند آهک ، لیمو یا نارنگی است. با سیب زمینی و سایر سبزیجات بسیار مطابقت دارد. گاهی اوقات با غلات سرو می شود.
لازم است
-
- فیله کف
- نمک
- فلفل
- ارد
- روغن نباتی یا زیتون
- کره
- نارنگی
دستورالعمل ها
مرحله 1
مرحله مقدماتی کار با زبان دریایی یخ زدایی آن است. بهترین روش برای این کار این است که کیسه ای را با قطعه مورد نظر برداشته ، در ظرف کوچکی که پر از آب سرد است بگذارید و سپس برای یخ زدایی در یخچال قرار دهید. در این حالت ، ساختار لاشه به خودی خود آسیب نخواهد دید ، به علاوه همه چیز - این ایمن ترین روش برای سلامتی است ، زیرا مقدار باکتری تشکیل شده بسیار کمتر از یخ زدایی اتاق است. اجازه ندهید ماهی کاملاً یخ زدایی شود ، اما در حالی که هنوز کمی یخ زده است شروع به پخت و پز کنید. با این کار قطعات سالم باقی می مانند.
گام 2
سپس هر فیله را بسته به اندازه به 2-3 قطعه برش دهید. نمک ، فلفل را مزه دار کنید ، کمی در آرد بغلتانید و در روغن نباتی سرخ کنید. به یاد داشته باشید که این ماهی خیلی سریع سرخ می شود ، بنابراین مدت زیادی آن را روی آتش نگه ندارید. 5-7 دقیقه روی ماهیتابه کاملاً داغ ، در هر طرف ، کافی است. تکه های سرخ شده را باید خشک کنید ، روی حوله های آشپزخانه کاغذی یا دستمال ها خشک کنید تا چربی اضافی شما گرفته شود. اغلب اوقات ، این ماهی در آرد ریخته نمی شود ، بلکه به سادگی سرخ می شود ، در حالی که از هر طرف آب مرکبات می ریزد. اما در این حالت ، ممکن است قطعات از هم بپاشند ، زیرا ماهی بسیار لطیف است.
مرحله 3
سس این ماهی نباید تند یا خیلی معطر باشد - این بو و مزه لطیف کف پا را سرکوب می کند. گزینه ایده آل یک سس است که فقط از دو ماده تشکیل می شود - این کره و نارنگی است (برای 75 گرم کره به 1 ، 5-2 نارنگی نیاز خواهید داشت) برای تهیه آن ، کره را ذوب کنید و آب نارنگی را در آن فشرده کنید. همچنین می توانید نارنگی را با لیمو جایگزین کنید ، در این صورت طعم آن آشناتر و ساده خواهد بود.
مرحله 4
قطعات ماهی شکل را روی بشقاب ها بریزید ، سس را روی آنها بریزید. از سیب زمینی آب پز می توان به عنوان غذای فرعی استفاده کرد. سبزیجات بخارپز یا کبابی نیز عالی هستند.
