در بالکان ، فلفل دلمه ای یکی از سبزیجات مورد علاقه است. غذاهای فلفل معمولاً ساده ، غنی و خوش طعم هستند. سوپ ها با آن پخته می شوند ، سرخ شده و پخته می شوند. غذاهای زیادی با این ترکیب در غذاهای ملی صربستان وجود دارد.
لازم است
-
- 500 گرم فلفل دلمه ای ؛
- 70 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- 1/2 یا 1/4 غلاف فلفل تند ؛
- 5-6 حبه سیر ؛
- 1 قاشق غذاخوری سرکه؛
- نمک و شکر
- 70 گرم پنیر امانتال ؛
- یک شاخه ریحان ؛
- فلفل قرمز خشک شده
دستورالعمل ها
مرحله 1
فلفل های پخته شده را در ماریناد بپزید. برای این کار ، تا حد ممکن فلفل تازه ، ترجیحاً از باغچه بگیرید. برای زیباتر شدن ظرف ، نمونه هایی از رنگ های مختلف - سبز ، زرد ، قرمز را انتخاب کنید. سبزیجات را بشویید و از وسط نصف کنید. با استفاده از چاقوی تیز ، قسمتهای داخلی و دانه ها را برش دهید. ساقه را می توانید بگذارید یا بنا به صلاحدید خود آن را بردارید.
گام 2
فلفل ها را در فر یا در مایکروویو تنظیم کنید. در عین حال ، توصیه می شود به ورق پخت روغن اضافه نکنید یا آن را به حداقل مقدار محدود کنید تا فلفل نچسبد. آن را به مدت 7-10 دقیقه در فر با درجه 180 نگه دارید. باید نرم شود. فلفل تمام شده را کمی خنک کنید و پوست را از آن جدا کنید. برای سهولت کار ، سبزیجات را می توان داغ در یک ظرف پلاستیکی درب دار قرار داده و برای چند دقیقه روی آن را پوشاند. پوست به راحتی از بین می رود.
مرحله 3
فلفل تمام شده را به صورت نوار برش دهید. آن را در یک کاسه عمیق قرار دهید و ماریناد را درست کنید. سیر را خیلی ریز خرد کنید. فلفل تند قرمز خرد شده را نیز به همین ترتیب به آن اضافه کنید. لطفا توجه داشته باشید که آب این محصول بسیار سوزاننده است و بهتر است آن را با دستکش لاستیکی آشپزخانه برش دهید. این مخلوط را داخل فلفل بریزید. بعد ، روغن زیتون را بریزید. کمی سرکه ، ترجیحاً شراب ، و کمی نمک و شکر به آن اضافه کنید. در صورت تمایل ریحان خرد شده یا مقداری فلفل قرمز خشک را اضافه کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید. ظرف تمام شده را با درپوش بپوشانید و بعد از خنک شدن فلفل ها آن را در یخچال قرار دهید. قبل از سرو حداقل 3-4 ساعت آنها را مارین دار نگه دارید.
مرحله 4
این فلفل را می توانید به عنوان میان وعده سرو کنید. در این حالت ، توصیه می شود که آن را با مقدار کمی پنیر بدون مخمر ، به عنوان مثال امانتال ، درست روی بشقاب بپاشید. با این کار ادویه ظرف نرم می شود و به آن طعم اضافی می بخشد. همچنین ، این غذا می تواند علاوه بر گوشت باشد. اما مطلوب است که ظرف گوشت به اندازه کافی نرم باشد. سینه گوشت خوک ، مرغ یا بوقلمون به خوبی کار می کند.
