پیراشکی غذایی است که از اوایل کودکی برای ما آشنا است. میهن کوفته اوکراین است. این یک غذای بسیار ظریف و خاص است ، دهقانان برای این کیفیت ها آنها را جادویی و افسانه ای می نامند. و چقدر غنی از نظر تنوع پر کننده های ورنیک است! پیراشکی با آلبالو ، پنیر دلمه ، سیب زمینی ، کلم. می توانید آنها را بی وقفه لیست کنید. امروزه کوکی ها را می توان در هر فروشگاه مواد غذایی خریداری کرد ، اما هرگز با آنهایی که با عشق بسیار در آشپزخانه خود می پزیم مقایسه نمی شود.
لازم است
-
- برای آزمون:
- آرد گندم - 450 گرم ؛
- تخم مرغ - 1 عدد
- شیر یا آب - 150 گرم ؛
- قند؛
- نمک.
- برای گوشت چرخ کرده:
- کلم تازه - 1 کیلوگرم ؛
- کره یا مارگارین - 50 گرم ؛
- تخم مرغ - 2 عدد ؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا خمیر را برای کوفته درست کنید. آرد بردارید و حتماً آن را یک یا چند بار از الک الک کنید. از قبل یک ظرف عمیق آماده کنید که در آن خمیر را ورز دهید. آرد الک شده را درون آن قرار دهید ، یک تخم مرغ را بشکنید و کم کم آب را با نمک و شکر محلول در آن بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کرده و یک خمیر سفت ورز دهید. بعد از آن ، بیست تا سی دقیقه آن را بگذارید تا وقت آن باشد که کمی متورم شود.
گام 2
حالا پر کردن کوفته های خود را آماده کنید. کلم را با چاقو ریز خرد کنید و روی آن آب جوش بریزید. بگذارید پنج دقیقه بماند و آب آن را خالی کنید. کلم را له کنید ، تخم مرغ ، کره ، نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود و خوب مخلوط کنید.
مرحله 3
خمیر تمام شده را به بسته های کوچکی که ضخامت آن بیش از یک و نیم تا دو سانتی متر نیست بپیچید. سپس آنها را به قطعات كوچك برش داده و هر كدام را كنار برش كوچك خرد كرده و كمي در آرد بغلتانيد. کیک های کوچک را به ضخامت یک و نیم تا دو میلی متر پهن کنید. هرچه تعداد این کیک ها بیشتر غلتاند ، کوفته بیشتری بدست خواهید آورد.
مرحله 4
حالا گوشت چرخ کرده پخته شده را در وسط هر یک از تورتیلا قرار دهید ، سپس آن را از وسط تا کنید و لبه های آن را خراب کنید. سعی کنید لبه ها را بیشتر محکم کنید تا در حین پخت از هم جدا نشوند و محتوای کوفته ها بیرون نریزد. کوفته را به شکل هلالی شکل دهید. کوفته های آماده را روی تخته های از قبل پخته شده و آردپاشی شده یا یک ورق پخت قرار دهید. حتما آنها را خنک کنید - برای چند دقیقه در یخچال یا فریزر قرار دهید.
مرحله 5
کوفته ها را قبل از سرو در آب نمک در حال جوش قرار دهید. یک کیلوگرم پیراشکی حدود چهار لیتر آب نیاز دارد. آنها را به جوش آورده و برای مدت پنج تا هفت دقیقه بپزید.
مرحله 6
کوفته های آماده را روی یک ظرف بزرگ قرار دهید و روی آنها را کره قرار دهید. قبل از سرو با خامه ترش بپاشید یا یک بشقاب جداگانه از خامه ترش را روی میز قرار دهید تا کوفته ها را درون آن غوطه ور کنید.
