غذاهای هر ملتی آش ماهی مخصوص به خود را دارد. در غذاهای روسی ukha ، در فرانسوی bouillabaisse (به این سوپ سوپ مارسی نیز گفته می شود). و در غذاهای مدیترانه ای ، به چنین سوپی خورشت ماهیگیر گفته می شود. اما یک اسم ساده به هیچ وجه به معنی تهیه ساده و طعم معمولی غذا نیست ، کاملاً برعکس!
لازم است
-
- ماهی دریایی (به عنوان مثال
- دورادو) 1.5 کیلوگرم
- نصف باگت (یا نان معمولی) ؛
- پیاز 3 عدد؛
- شامپاین 200 گرم
- فلفل دلمه 400 گرم؛
- گوجه فرنگی 500 گرم ؛
- روغن زیتون 100 گرم؛
- آبگوشت سبزیجات 700 گرم؛
- شراب سفید 200 میلی لیتر؛
- غذاهای دریایی (در صورت امکان)
- جعفری
- آویشن
- حکیم؛
- نمک
- فلفل
- سیر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبل از اینکه سوپ ماهی مارسی را بپزید ، باید از قبل یک آبگوشت سبزیجات غنی بپزید. گزینه ایده آل این است که اگر صبح آن را بپزید و سوپ ماهی را برای شام بپزید ، آبگوشت دم کرده طعم و مزه روشنی پیدا می کند.
گام 2
فلفل دلمه ای نیز باید از قبل تهیه شود. شما باید پوست را از روی آن بردارید تا ساختار سخت پوست ، خورشت ظریف را خراب نکند. برای انجام این کار ، فلفل را باید در اجاق پخته و پوست آن را در حالی که هنوز داغ است - از این طریق پوست راحت تر از بین می رود. همچنین لازم است پوست گوجه فرنگی ها را پاک کنید ، زیرا قبلا آب جوش روی آنها ریخته اید.
مرحله 3
پیازها را پوست بگیرید ، آنها را به صورت حلقه های نازک ، و قارچ های تازه را به صورت خلال های بزرگ درآورید. در این زمان روغن زیتون را گرم کنید. یک روغن مخصوص برای سرخ کردن انتخاب کنید ، زیرا روغن سالاد می تواند بسوزد.
مرحله 4
ابتدا پیازها را در روغن بپزید. بعد از اینکه شفاف شد ، قارچ های خرد شده را روی پیاز قرار دهید.
مرحله 5
بعد از چند دقیقه ، فلفل های پوست شده و گوجه فرنگی را که به صورت نواری برش داده شده اضافه کنید. سبزیجات را روی حرارت زیاد تفت دهید و مرتباً هم بزنید و سپس آبگوشت سبزیجات را در قابلمه بریزید و بازدارنده آینده را بجوشانید.
مرحله 6
نمک ، فلفل ، گیاهان و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید تا مزه دار شوند ، درجه حرارت اجاق را کاهش داده و روی آن را بپوشانید ، حدود 10 دقیقه بپزید.
مرحله 7
در این زمان ، ماهی باید کاملا آماده شود (ذوب ، پوست کنده و روده شود). در حالی که سبزیجات در حال خورشت هستند ، ماهی را به قطعات کوچک برش داده و در مخلوط در حال جوش قرار دهید. شراب سفید را آنجا اضافه کنید ، جوش متوقف می شود. منتظر بمانید تا آبجو دوباره جوش بیاید و 10 دقیقه دیگر از الان بجوشد.
مرحله 8
در حالی که ماهی در حال پخت است ، باگت یا قطعات نان را در توستر یا ماهی تابه سرخ کنید. اگر صدف ، صدف یا غذاهای دریایی دیگری دارید ، آنها را بپزید تا غذای شما را تزیین کند.
